正牌葡萄酒适合收藏吗 10年的葡萄酒 _年的

关于老酒，中国有句好话， “酒为陈香” 。那么什么样的酒才能称为老酒呢？是十年的酒吗？

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我们经常听到专家用“这酒还年轻”或者“太老了，已经”这个词“不宜饮用”是用来形容酒的。但是，酒的“年龄”真的有明确的界限吗？陈年的酒能叫“老酒”多久？
【正牌葡萄酒适合收藏吗 10年的葡萄酒】其实，如大多数人想象的酒龄是一个很主观的概念，不同的酒，不同的品酒师会有不同的标准。老酒。换句话说，如果你有一瓶2004年份的葡萄酒，它已经进入了“老酒”的范畴。
老酒=已经下降的酒？
陈酿10年，只代表酒“不再年轻” ，但并不代表过了巅峰期，进入衰退期。
即使是小白葡萄酒应该知道有世界上有不少经过几十年陈酿的葡萄酒，尤其是一些名酒。一些波尔多或勃艮第葡萄酒需要几十年才能逐渐进入成熟期，释放出陈年花束（bouquet），这也是更多葡萄酒爱好者谈论的过程。
葡萄酒在成熟过程中逐渐产生的挥发性酸和酯是形成陈年葡萄酒香气的主要原因。一瓶酒如果不能长时间存放，就很难形成陈年酒的香气。
随着时间的推移，葡萄酒中的酚类化合物（phenolic
compounds）会相互积累，逐渐停留，成为沉淀物。大多数葡萄酒在陈酿10年后都会有这种沉淀物，所以这也是侍酒师将10年作为陈年酒分水岭的依据之一。
葡萄酒会“老化腐烂”吗？
除了单纯观察沉淀物，我们还可以通过研究酒色的变化来粗略判断一瓶酒的“年龄” 。
一般来说，白葡萄酒比红葡萄酒成熟得更快。随着储存时间的增加，白葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色会逐渐变深，而红葡萄酒的颜色会越来越淡。
这是因为白葡萄酒中的黄色色素和微量的单宁在氧化后会逐渐变成褐色，所以白葡萄酒成熟后的绿色反光会消失，变成稻草金或金黄色。如果一瓶干白葡萄酒已经开始出现卡其色，说明这款酒已经陈年不能饮用了。
红酒正好相反。它的颜料会在老化过程中聚合。结块后会沉淀在瓶底形成浮渣，使酒的颜色变浅。同时，氧化过程使原本无色的单宁逐渐变黄，再变为棕色。
一瓶完全成熟的葡萄酒，其中所含的各种元素会相互融合，达到和谐的平衡，使口感丰富而柔顺。但是，一旦过了这个阶段，酒就会开始走下坡路，香气会逐渐消散，平衡的味道将不复存在，最终成为以酒精为主的贫瘠液体。