北方地区|冬天炖羊肉，牢记“3不放”技巧，羊肉不膻不柴，羊汤鲜美好喝羊肉汤

冬天炖羊肉，牢记“3不放”技巧，羊肉不膻不柴，羊汤鲜美好喝羊肉是一种营养极其丰富的食物，尤其是冬天吃羊肉最合适，它还被称之为冬令补品，深受人们的欢迎。尤其是在北方地区，羊肉的受欢迎程度更高，列举一下全国有名的羊肉汤，好多都是在北方地区的，就连我们山东出名的羊汤也不少。

文章插图
但是羊肉其实就跟榴莲一个样，喜欢的人就会非常喜欢，即使带着膻味也毫不在意。但是也有人感觉这股膻味实在难以接受，关于羊肉的大部分食物都不喜欢吃。

文章插图
其实我倒是觉得还好，正如很多人所说的：“羊肉没有膻味那还叫羊肉吗”。羊肉有膻味很正常，但是我们也可以用上一些技巧将其去除。冬天炖羊肉时，不要再乱放调料了，牢记“3不放”技巧，羊肉不膻不柴，羊汤鲜美好喝。

文章插图
【炖羊肉汤】所需食材：羊肉、葱姜、香菜、盐、白胡椒、花椒1、准备一块羊肉，或者羊排之类的也可以，根据自己的喜好来决定。买回来之后切成大块，先放到水里泡一泡，把血水泡出来才行。

文章插图
2、我一般都会提前浸泡2小时，中途换1、2次水，效果会更好。泡好之后羊肉就很干净了，而且也没有那么大的腥膻味，咱们再重新把它清洗干净就行了。3、浸泡完之后开始来焯水，羊肉还是需要焯一下水，它的腥膻味才能更小。冷水下锅焯水，煮开之后捞出来放到温水中清洗，把表面的杂质洗掉。
【 北方地区|冬天炖羊肉，牢记“3不放”技巧，羊肉不膻不柴，羊汤鲜美好喝】

文章插图
4、接下来锅中重新放清水，把羊肉放到里面去，然后放上葱段、姜片和几粒花椒，开始炖羊肉就好了。先用大火烧开，接下来再用小火慢炖1——2小时，最后放上适量的盐和白胡椒粉，继续炖5分钟就可以出锅了。

文章插图
快要到冬天最寒冷的时候了，来一锅不膻不腥、热气腾腾、暖胃又暖身的羊肉汤喝，想必没人会不喜欢的！朋友们记得去菜市场上挑选一块羊肉，然后给家里人炖一炖吧。

文章插图
烹饪常识：1、炖羊肉的时候，一定要牢记“3不放”，指的到底是什么呢？“3不放”其实就是不放八角、不放料酒、不放桂皮。2、炖的过程中我们可以加上几粒花椒，去腥膻的效果也是非常不错的。3、如果感觉单纯的羊肉汤比较清淡的话，我们可以放上白萝卜、白菜等等一起炖。