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5月份 ， 夏天来了 ， 市场上经常看到有卖南瓜苗的 。 南瓜大家肯定都很熟悉了！那么南瓜苗又有多少人吃过呢？南瓜苗其实就是南瓜的嫩藤和嫩叶 ， 也叫南瓜藤 ， 夏天来了 ， 又到了吃南瓜苗的时节 。 印象中 ， 好像只有两广人比较爱吃南瓜苗和南瓜花 。 北方人比较爱吃南瓜？尤其在我这地方 ， 南瓜苗是很多人都超级喜欢吃的 ， 一把就要6块钱 ， 比南瓜贵多了 ， 但喜欢自然有喜欢的理由 ， 南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特 ， 而且营养丰富 。

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因为南瓜是比较容易种植的 ， 一般不用施用农药打虫 ， 亦少用化肥 ， 最多撒点生石灰 ， 所以南瓜苗是纯天然无公害蔬菜 ， 多吃无妨 ， 有益健康 。 南瓜苗吃法很多 ， 一般来说 ， 夏天大家的口味都是比较清淡的 ， 所以清炒南瓜苗就是我家里上桌率最高的做法 ， 对于我来说 ， 这是夏天必吃的一道素菜 ， 炒熟的南瓜藤味道很清淡可口 ， 不仅营养丰富还能清热消暑促食欲 ， 富含的植物纤维 ， 女人多吃也怕胖 。

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【做法】：1、买南瓜苗一定要早上去 ， 买的新鲜的 ， 南瓜苗去掉老梗 ， 剥去表皮纤维 ， 摘成小段 ， 嫩叶那些小绒毛在水中轻揉 ， 搓掉表面绒毛 ， 用盐水浸泡一下沥干；

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2、辣椒洗干净切段 ， 蒜瓣拍扁备用 ， 锅烧热下油 ， 放入大蒜和辣椒用中小火炒香 ， 可不要炒焦了；

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3、南瓜苗稍沥干一下水 ， 这样煮的时候不会有太多水分 ， 倒入南瓜苗大火快速翻炒 ， 南瓜苗看着分量挺多的 ， 炒蔫以后就没多少了；

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4、南瓜苗都炒蔫后放入盐调味 ， 就可以装盘出锅端上桌了 ， 南瓜苗有一定的甜味 ， 不需要加鸡精这样的调料了；

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盛盘 ， 翠绿翠绿的 ， 是不是很适合这炎热的夏天？清爽可口的素菜 ， 真是解暑~

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【小提示】：
1、清洗南瓜苗时最好以搓洗的方法 ， 这样可以更好的洗干净叶子的的刺毛 。
【味谷的厨房原创 夏天遇到此菜别错过，随手一炒，味道太鲜美，清爽消暑，越吃越瘦】2、个人觉得南瓜苗要比别的青菜吸油 ， 如果追求口感的话 ， 建议多放点油 。

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