凤凰网安徽综合石台美食 | 金牌小吃石台蒿子粑！

人世间，唯有爱与美食不可辜负。真正热爱生活的人，一定不会放过旅途中每个亲近美食的机会，真正完美的旅行，一定饱含着感情充沛的美食记忆。

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石台蒿子粑
每年农历三月三日吃蒿子粑，是长江以南一带民间传统风俗。
蒿子名叫蒿草，属草本植物，入春后，生长于低岗野地，采撷后捣碎、浸泡、去汁、揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加进腊肉等食材，做成圆粑粑。
用蒸笼蒸，或用平锅煎，热吃冷食均可。其口感柔润香糯，味鲜色美。

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蒿子叶来自大自然，是天然的绿色食品。
休闲或特意抽时间来到野外，找寻生长蒿叶的地方，取蒿叶的上半截，清洗干净。蒿子粑所有的糯米可多可少，米少粑的颜色则深，有淡淡蒿子苦味交杂；米多则味淡，不过，米太多也就失去蒿子粑的原汁原味了。

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做法：
石台蒿子粑
将蒿叶洗净，用质嫩味鲜的蒿叶尖；咸肉切成丁，放在一旁备用。
用开水将蒿子焯一下（去苦味），过冷水冲凉，拧干（以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛，这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑）。
将蒿叶切的十分细碎，与咸肉丁一起同早先准备好的糯米粉均匀拌匀，和水，调入少许盐搅拌。蒿叶不能放太多，以三四蒿叶成比八九成糯米最好，然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。
蒿子粑粑可炸、可煎、可蒸，味道都十分好。炸至边缘泛出金黄色即可，外面的皮香酥无比，里面的味道很绵长，清香扑鼻，回味无穷，让人爱不释口。

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