搜狐新闻如何做一道：看起来色泽鲜艳, 非常爽口的一道菜色, 蒜泥白肉改良

蒜泥白肉选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，将它放入清水中连皮烹煮，可使汤汁浓稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜条将肉片卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算多吃都不怕腻。

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这次我将蒜泥白肉稍微改良了一下，用调制的麻辣酱汁代替蒜泥酱汁就变成了麻辣口味的白肉，味道很好哦！

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主料：五花肉300克、黄瓜1根、黄豆芽100克、生姜2片、大葱2段、香菜1棵、红椒1个、料酒1茶匙、清水适量

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辅料：陈醋2汤匙、生抽酱油2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、白砂糖1茶匙、白芝麻1茶匙、花椒粉1茶匙、食盐0.5茶匙

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1.将五花肉清洗干净放入锅中，加入葱段、姜片和料酒，再加入适量清水大火煮开；

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2.大火煮开之后，用汤勺撇干净浮沫；加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟；

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3.捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片；

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4.黄瓜冲洗干净，切去头尾，用刀将青瓜切成薄片待用；

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【搜狐新闻如何做一道：看起来色泽鲜艳, 非常爽口的一道菜色, 蒜泥白肉改良】
5.准备一个小碗，接着我们来调制麻辣酱料；陈醋2汤匙、美极鲜酱油2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、白芝麻1茶匙、花椒粉1茶匙、白砂糖1茶匙、食盐0.5茶匙放入碗中，搅拌均匀；

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6.黄豆芽焯水放入盘子中间；白肉片与黄瓜片交错均匀摆好；淋上调制好的麻辣酱汁；

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7.顶上放上几片香菜和几根红椒丝点缀一下，吃的时候可以用筷子将酱汁与白肉黄瓜片拌匀，也可以蘸着麻辣酱汁食用，简直太美味啦！

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1、煮好的肉立刻放凉开水泡着，这样肉会很紧实，口感更好。

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2、香醋和黄瓜能起到很好的解腻作用，即使是肥肉比例较多的五花肉也不会油腻，如果用的熟芝麻，最后撒上就行了。