淳安发布淳安百姓人人都爱的这一口美酒，你今天喝了吗？

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世界虽大，却只有一个老家
人虽远去，但味道不曾消失......
忘不了家乡那最纯的滋味

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金刚刺酒
金刚刺酒是淳安的特产酒之一，它以土酒麯、土野生原料、土手工技艺和色亮、品醇、性平、味甘、药用价值高，饮后余味无穷而久副盛名。

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金刚刺本草纲目
《本草纲目》记载：金刚刺，释名金刚藤、乌鱼刺、白茯苓。攀援状落叶灌木，枝有刺，叶互生，根茎作不规则块结，膨大处有圆锥状突起的茎痕、芽痕及刺状断根。气味：性平，味甘。
【淳安发布淳安百姓人人都爱的这一口美酒，你今天喝了吗？】半个多世纪以来，金刚刺酒不仅不缺酒的香醇，更具独特风味，有益身体健康，淳安百姓人人爱之，这在淳安早已形成一种独特的地方酒文化。特别是上了年纪的老者，对几十年来金刚刺酒的味道有着难以割舍的情怀，有如年少的记忆。

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据淳安县志载：“淳安金刚刺酒起源于清道光廿九年（1849年）商氏邵鸿潮在淳城开设‘邵恒源粹记’经营酿酒、榨油业。酿造的白酒有龙口、百一、双酿。 ”

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老酒厂照片
在淳安八都源一带还流传着一个与金刚刺酒有关的传说：相传，八都源山多地少，山民常年靠开山种粮为生，好多人都落下了风湿病。山民徐一公也不例外，一天偶遇一老者，一番寒喧后，老者便邀请徐一公一同饮酒。三盏过后，徐一公已感觉整个人神清气爽，风湿疼痛消散。原来这醇香四溢的美酒是金刚刺所酿。此后，徐一公回到村里就把老者传授的酿制金刚刺酒技艺传授给村民。
五百多年来淳安八都源的山民赴外地做活时，总不忘带上金刚刺酒, 以防风湿病和腰腿疼痛, 金刚刺酒也由此流传下来了。
了解了淳安金刚刺酒的历史
快来看看
这酒到底是怎么做的吧~
原料

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金刚刺多生长于海拔2000m以下的林下灌木丛中、路旁、河谷或山坡上或山谷沟岸。根状茎富含淀粉，四季均可采挖，除去茎叶及泥土，晒干酿酒。每百公斤可酿制40度白酒35～40公斤，还可制工业用酒精和入药。

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金刚刺酒要选取野生金刚刺，生长时间为60年以上最佳。霜降后至次年清明前，用锄头或洋镐挖取块茎，剪去毛刺，洗去泥沙，趁鲜时切成薄片和小块，晒干贮藏，并通过粉碎机碾成细粉末。这样泡制的金刚刺酒无法被复制，具有独特性。