橡木桶在葡萄酒陈酿过程中的运用自己酿造葡萄酒用橡木桶 _木桶

许多葡萄酒爱好者喜欢在橡木桶中陈酿的葡萄酒。此类葡萄酒具有更复杂的香气和更顺滑的口感。但是为什么同样的酒经过橡木桶后味道会不一样呢？下面，我们将告诉您不同的橡木桶如何影响葡萄酒的风味。

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法国橡木桶与美国橡木桶
使用法国橡木桶：单宁可能更柔和经典
使用美国桶：单宁可能更厚更现代
使用不锈钢桶：单宁可能轻而薄
更常见的橡木桶是法国橡木桶和美国橡木桶桶。与法国橡木桶相比，美国橡木桶具有成本低、木质颗粒粗、单宁含量低等特点。美国橡木桶对葡萄酒的香气和风味的影响更为明显，可以赋予葡萄酒一种香草和椰子的甜味。法国橡木桶是业内的“黄金标准”，单宁含量高，木质颗粒细腻，对葡萄酒的香气和风味有着微妙而内敛的影响。
新桶 vs. 旧桶
新桶：酒更浓，更持久，单宁或桶的味道更明显。
旧桶桶：酒体细长，有桶状的单宁或较淡的味道
很多酒都是用一定比例的新老橡木桶酿制的，比如三分之一的酒在新橡木桶中成熟桶中，三分之二的酒在老橡木桶中陈酿，然后将两者混合。这样做的目的是增加葡萄酒的风味和复杂性，同时控制酿酒成本。
烘焙度
法国橡木桶：
轻度烘焙：矿物香气
中度烘焙：焦糖、咖啡香气
中度烘焙：肉豆蔻、焦糖、皮革
美国橡木桶：
中度烘焙：椰子、黄油、糖果、香草
p>中度烘烤：巧克力、摩卡、烤棉花糖
轻度烘烤可以赋予葡萄酒更多橡木本身的风味，适度烘烤可以赋予葡萄酒更多的烟熏、烘焙风味。此外，橡木桶的烘烤程度越重，对酒色、香气、风味和整体风格的影响就越明显。
另外，有些国家的酒厂会使用不锈钢桶进行发酵和陈酿，但酒液中会酌情加入橡木片，让酒液快速吸收橡木的味道，省去进口价格更高。在橡木桶中，人们普遍认为用这种方法生产的葡萄酒香气更淡、更甜。一些国家如法国仍然认为这种方法是非法的。
【橡木桶在葡萄酒陈酿过程中的运用自己酿造葡萄酒用橡木桶】所以下次选酒的时候，如果想找容易喝的酒，可以选择不锈钢桶装的酒；如果您想找到具有糖果、巧克力、奶油和香草等风味的葡萄酒，那么请寻找美国桶；如果你想要焦糖，咖啡对于咖啡和风格，您可以找到法国桶。

橡木桶在葡萄酒陈酿过程中的运用 自己酿造葡萄酒用橡木桶

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