喝葡萄酒的人的性格葡萄酒的品质 _品质

各种水果都有自己独特的果味和香味。它的果味和香气非常强烈，我们闭上眼睛就能认出它。但是，如果要人们指出葡萄的味道是什么，我相信没有人能描述出来。它没有自己强烈的特色和风格，也不是葡萄独有的。例如，海鲜中的扇贝，包括日本扇贝，个人口味偏淡，已经变成了“扇贝” 。那种独特的香味吸引着食客换个角度看。至于生蚝等具有原始特色的海鲜生物，则给人一种重生的感觉。酸味变成酒后的葡萄也是如此。还是得说，葡萄本身的清香、果味和甜味都没有特色。不同的葡萄仅在表皮的厚度、果肉的脆度、汁液的量或葡萄的甜度上有所不同。但仍然很难回答描述葡萄味道的要求。市场上有相当多的“葡萄”饮料在出售。然而，尽管名称如此，喝过的人都知道，葡萄香精并不是真正的香精，而是化学调和产生的“工业香精” 。但几块钱一瓶“饮料”，钻研也没有意义。只有直接挤入榨汁机的果汁才算是真正的葡萄味，但性格还是模糊的。用葡萄汁酿制的酒还是不能强调葡萄的味道。然而，没有葡萄特性的葡萄酒却有着不同的特性。以白葡萄酒为例。它具有清爽和果味的味道，但非常强烈。以 SAUVIGNONBLANC 白葡萄酒为例。饱满的荔枝、青苹果、芒果的味道特别迷人，但奇怪的是，这些非专属的味道是从哪里来的？事实证明，所有不同的水果香气都来自于感觉。感觉的来源是植物的特性，它来自水果本身的果皮和树枝。由于葡萄本身的特征不明显，其他植物的特征就比较容易表现出来。因为在将葡萄压榨成汁的过程中，植物特性落入了汁中。酿成酒后更容易感受。但是，必须再添加一句。味道不是真的。只是植物特性刺激味蕾，然后编织出大脑的“反应” 。但称其为酒也不错。红酒的味道要复杂得多。要酿制红酒，您不是简单地将黑葡萄榨汁制成汁液，而是将汁液和果渣放回浸渍，浸渍时酒精已经发酵。浸渍的过程主要是将原皮肉的红色素释放出来，这就是红色为红色的原因。在释放红色素的同时，还会释放出单宁等极其复杂的成分，这将成为未来红酒极其复杂口感的要素。然而，酿酒远不止这些，因为发酵完成后，葡萄酒必须移入橡木桶中继续陈酿。浸泡在橡木桶中的红酒会从橡木中吸收更多。单宁和木质。因此，味道变得更加复杂。木质感是未来葡萄酒口味变化的重要因素。目前，世界各地使用的橡木桶有多种来源，比较常用的是法国橡木桶和美国橡木桶。法国橡木桶的地位更高，高价位的葡萄酒，尤其是波尔多地区GRANDRUCLASSE的葡萄酒，都存放在100%全新的法国桶中。都是因为木材的精华，经过一次贮藏期（一般是两到三年），就被吸收了七八年。这些酒会有非常浓的咖啡味、可可豆味、草莓味、香草味和香菜味。这些木质的味道也取代了葡萄酒的味道。至于美国橡木，它比西班牙的黑木还要白。所以常被称为“白橡木” 。白象木本身含糖量高，多用于桶装酒。酒的微甜味道在所难免。但由于葡萄酒的酒精度一般在14度以下，酒精度和强度都不够强，所以不能释放出过多的糖分，所以甜度也有限。相反，木香不同，酒中的果香也略有不同。今天它有梨、李子、芒果和草莓的味道。有经验的饮酒者确实很容易估计他们喝的葡萄酒是用什么桶来陈酿的！至于黑橡木，它是西班牙的特产，当然也是用来陈酿西班牙国宝SHERRYWINE的。然而，在深色橡木桶中陈酿的当地红葡萄酒并不缺乏。由于西班牙种植的葡萄品种不同，所生产的葡萄酒风格不同，口味也完全不同。相比之下，木质感的影响就不那么重要了。此外，匈牙利橡木也用于酿造整桶葡萄酒。它具有粗犷的风格，当地生产的“牛血”，一种粗犷的红葡萄酒，是理想的选择。
【喝葡萄酒的人的性格葡萄酒的品质】

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喝葡萄酒的人的性格 葡萄酒的品质

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