人们说的肉桂是茶吗 肉桂不是茶?

肉桂是武夷岩茶的当家品种之一,其品种优良,建国前就已是武夷岩茶十大名枞之一,并名列前茅,建国后经过多次的选育和栽培,品种表现更加优异 。

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清代有位大才子,名叫袁枚 。在谈武夷岩茶时,他曾说到这茶“上口不忍遽(jù)咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之 。果然清芬扑鼻,舌有余甘,一杯之后,再试一二杯,令人释躁平矜,怡情悦性 。”

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懂岩茶的茶人听完绝对是会心一笑,袁枚喝的岩茶十有八九是武夷山肉桂茶 。因为只有肉桂的辛辣味,才会有“上口不忍遽咽”的感受 。武夷山肉桂究竟有什么特别之处?竟然能给人留下如此深刻的印象 。
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武夷山民间用了一个很地道的词来形容它:霸气 。相比于水仙,肉桂属于典型的男性“气概” 。
肉桂的霸气主要是源于它独特的郁香 。肉桂的霸气在于一入水壶,坐杯不须久,倾汤杯中,即可就能升腾起咄咄逼人的气味,这样先入为主的气味是浓郁的更是具有极强的占有欲的 。
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茶气强劲有力,滋味刺烈,一饮而入,其气息直冲脏腑,酣畅淋漓,浓烈的口感刺激整个口腔 。武夷山肉桂的霸气以强势的香气占领了喝茶人的嗅觉识别系统 。初尝武夷肉桂茶者,第一口茶若就尝武夷肉桂,肉桂的霸气识别码就深深的烙在了茶人的肺腑中,久久无法忘怀 。
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武夷肉桂的第一泡初入口时会有轻微的苦涩感,但是一般很快回甘,而且留韵长久,回味无穷 。武夷山肉桂茶叶之香、出焙的水香、山骨之气香融合着武夷山肉桂特质的馥郁,综合起来说,就是武夷山肉桂的霸气 。

但这种肉桂的霸气只停留在最初的舌苔中,经过三道四道之后的武夷山肉桂茶汤,肉桂的霸气会渐渐地淡出,这时候纯美的茶香就渐渐地透入了出来 。武夷山肉桂的辛辣味,就逐渐转向了桂花香 。
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肉桂的生态环境茶树生长喜欢漫射光、温暖、湿润、耐酸性土壤 。而武夷山是国家一级自然保护区,平均海拔650m,森林覆盖率达90%以上 。肉桂茶树生长于岩谷峻崖和幽涧流泉之间,常年林木葱笼,云雾缭绕,太阳直接照射少,构成温度、湿度、风速、光照等相互协调的自然环境,有利于茶树生育和茶叶中呈味和芳香物质的合成,孕育出肉桂的独特韵味和特色香型 。
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武夷岩茶的制作工艺,包括采青、晒青、摇青、杀青、揉捻、焙火等 。其中多次摇青、反复焙火,让岩茶经历多达二十道工序......而焙火,是武夷岩茶形成特有风味的一道关键工艺 。通过焙火,岩茶可以更耐存放,减轻涩味,使茶汤香气芳香甘润 。一般轻焙火茶香气高,汤色金黄,但不耐存放 。中火和足火茶则香气浓郁而平稳,好茶带有花果蜜糖香,更得传统武夷岩茶韵味 。经过木炭中火慢焙,适时存放,茶香能完全融入茶汤中,浑然天成 。这样的武夷茶,温而不寒,久藏不变质,味厚不苦不涩,对人体也有诸多益处 。

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相信会有些茶友难以接受肉桂的辛辣感 。不过,并非所有的甜品,都是清甜、甘甜的 。知名的广式甜品姜撞奶,就属于众多甜品里不一样的烟火 。肉桂具有的辛辣感,是能给喉咙带来舒适刺激的茶,为岩茶的岩骨花香整体风味锦上添花 。