七个知识让您从容一对高端餐酒场 _知识

【七个知识让您从容一对高端餐酒场】餐酒搭配的问题，不像我们常说的“红肉配红酒，白肉配白酒”，但也不算太复杂，尤其是在餐厅点酒的过程中，只要牢记这7个知识，那酒就可以为所欲为。

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1、干桃红葡萄酒是餐桌上的万能之神。
好的桃红葡萄酒既有白葡萄酒清新宜人的酸度和柔和的酒体，又有红葡萄酒浓郁的果香。这种品质自然是“兵水”摆在桌面上，从菜到肉什么都有。
2、如果您的菜肴允许您用柠檬或酸橙等酸味来榨汁，那么未经橡木桶陈酿的白葡萄酒将首次亮相。
一般情况下，即使是长相思葡萄酒的发酵也是在不锈钢桶中完成的，不会长期存放在橡木桶中。酒的酸度非常明亮，柑橘类植物的香气令人惊叹。它令人耳目一新。对于菜肴，这款酒具有类似柠檬和酸橙的提味效果，尤其适合烤鱼等菜肴。
3、辛辣食物的低度酒。
酒精会增加辛辣食物的油味。所以面对咖喱菜或泰国菜时，低度酒如德国雷司令干白葡萄酒，略带甜味，略带辛辣味。
4、浓郁的红肉搭配富含单宁的红酒。
单宁是构成红酒骨架的主要元素。在口中有一定的涩味。吃味道浓的红肉时喝上一杯，肥腻感立马消失，只剩下肉香。，让人们使用它。例如，当你用赤霞珠或设拉子酒吃烤香肠或烤鸭时，你可以意识到这句话的正确性。
5、对于稍微清淡的肉类菜肴，您可以在酱汁中加入葡萄酒调味。
如果鸡肉菜肴或猪肉菜肴没有完全覆盖其天然的肉味，请在调味酱中加入葡萄酒。以烤排骨为例。无论是在清淡的酱汁中加入白葡萄酒，还是在浓郁的酱汁中加入红酒，菜肴都会变得更加美味。
6、 “Pumpy”葡萄酒搭配“Pumpy”菜肴。
酒食搭配的同质化原则不容忽视。勃艮第的黑比诺葡萄酒以口感浓郁着称，意大利的内比奥罗葡萄酒也是如此，所以一定要搭配这样的食物，比如野牛肉或野蘑菇。
7、葡萄酒不能比糖果更甜。
当甜品与甜酒搭配时，难免一种甜味会掩盖另一种甜味。最好选择比甜食更淡的葡萄酒，使食物更甜。烤梨和阿斯蒂甜起泡酒就是这种搭配。