第十九步：蒸好后的包子 ， 开动吧 。
多说几句
1、在揉面团的时候 ， 少放一点白糖 ， 可以加速面团发酵 。 介意的亲们 ， 也可以不放 。
2、面粉与水的比例 ， 大概是1：0.55 。 水温不要超过40度 ， 否则会影响酵母的活性 。 另外 ， 需要注意的是 ， 不同的面粉吸水量是不一样的 。 所以 ， 要在这个基础上 ， 适当的增减一些哦 。
3、最近天比较凉 ， 发面的时候 ， 一定要把面团放到温暖的地方 。
4、馅料里用的鸡蛋 ， 通常要求比较碎一些 。 所以 ， 在炒的时候 ， 大家可以用筷子快速打散 ， 这样比较方便 。
5、油菜和香菇 ， 一定要焯一下水再剁碎 。 这样馅料里的水分不会太多 ， 包的时候也更方便一些 。
6、馅料调好以后 ， 大家可以尝一下 。 如果感觉有些淡 ， 可以再适当的加一些调味料 。
7、包子包好后 ， 一定要再醒发一会儿 ， 这样包子皮才会松软好吃 。

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