每一份麻婆豆腐用的出现都会伴随着三碗米饭的牺牲 ， 餐桌出台率最高的非它莫属 。 记得 ， 小编上学的时候 ， 不知道吃什么就点一份麻婆豆腐 ， 好吃又实惠 。 食堂师傅心情好的时候就多加点肉末 ， 吃到就是赚到；食堂大妈手抖 ， 盛的汤很多也不怕 ， 拌饭也是超级好吃的 。 但是每一道美食的背后总会有它自己的故事 ， 你知道麻婆豆腐的历史吗？

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麻婆豆腐开始叫陈麻婆豆腐 ， ）始创于清朝同治元年（1862年） ， 开创于成都外北万福桥边 ， 原名"陈兴盛饭铺" 。
店主陈春富早殁 ， 小饭店便由老板娘经营 ， 女老板面上微麻 ， 人称"陈麻婆" 。 当年的万福桥是一道横跨府河 ， 不长却相当宽的木桥 。 两旁是高栏杆 ， 上面是抓鱼 ， 绘有金碧彩画的桥亭 ， 桥上常有贩夫走卒 ， 推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖 。

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光顾饭铺的主要是挑油的脚夫 。 这些人经常是买点豆腐、牛肉 ， 再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工 。 日子一长 ， 陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧 。 烹制豆腐色香味俱全 ， 不同凡响 ， 深得人们喜爱 ， 她创制的烧豆腐 ， 则被称为"陈麻婆豆腐" ， 也就是后来人们习惯称呼为的"麻婆豆腐" 。 其饮食小店后来也就以"陈麻婆豆腐店"为名 。

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下面就看一下麻婆豆腐怎么做吧 。
准备食材：豆腐500克 ， 豆瓣酱一勺 ， 肉末100克 ， 蒜末一勺 ， 花椒一小把 。
麻婆酱汁：一勺生抽 ， 糖三克 ， 水淀粉小半碗 。
第一步：豆腐洗干净切块 ， 倒入沸水中加入三克盐 ， 焯水三分钟捞出 ， 大蒜拍碎切末备用 。
第二步：锅里加油 ， 放入花椒爆香后捞出 ， 加入肉末炒至酥香 ， 加入豆瓣酱 ， 蒜末爆香炒出红油 ， 再加入水淀粉 ， 砂糖 ， 生抽 ， 大火煮沸 。
第三步：倒入豆腐块 ， 大火收汁 ， 装盘后撒入适量的花椒粉即可 。
【兔仔主厨名震东南西北的"麻婆豆腐"，你知道它背后的历史吗】这样麻辣过瘾的麻婆豆腐就做好了 ， 快来试试这款下饭神器吧 。

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