张家口莜面哥千岛湖大鱼头，新鲜又美味，你们也品品鲜

#吃心不改# ，赢万元奖金奖品#说起大鱼头，还是千岛湖的鱼头鲜美滑嫩，是我们这里的一道名菜， “千岛湖鱼头面疙瘩”一般4个人去饭店吃饭，点一颗鱼头，在加上几个小凉菜就够了，特点，汤鲜肉滑嫩，面疙瘩筋道又入味，堪称一绝。
千岛湖鱼头可炖，煮，蒸等等烹调方法。鱼头含丰富营养，常吃鱼头有滋养大脑，有健脑益智的作用。女士常吃鱼头可以养肤养颜功效。

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#（千岛湖鱼头面疙瘩）
用料：
千岛湖鱼头1颗，面粉500克，肥煮肉100克，鲜花椒50克，香葱50克，大葱50克，姜50克，花椒，大料，干辣椒，醋，料酒，老抽，美极鲜酱油，咸盐，白糖，味精，鸡精，
做法：步骤一
把胖头鱼宰杀干净，溜鱼头和鱼身三指切下，从鱼头中间切开，让鱼头爬下，去鱼鳞，去除鱼身上的黑物质，改上花刀备用。

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步骤二
找一个盆倒入面粉，揉成面絮状，然后揉成光滑的面团醒30分钟即可使用。

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步骤三
把葱姜切成片，干辣椒切段，肥猪肉切成片备用。步骤四
锅里加入适量的油下入葱姜片，干辣椒肥猪肉片煸炒片刻放入鱼头咸盐，味精，白糖，料酒，醋，老抽，美极鲜酱油适量的清水炖至20分钟。

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步骤五
炖的鱼头快熟的时候把和好的面团揉成长条揪成小疙瘩放入鱼锅中在炖10分钟汤汁浓稠即可出锅装盘。

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步骤六
锅里倒入适量的油，放入鲜花椒个小香葱把烧热的油浇入鲜花椒上即可食用。

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（小贴士）
1.鱼头身上的肉带有黑色的物体一定要洗干净，不然有鱼腥味。
2和面的时候面团要软一点，如果硬煮出的面疙瘩不软影响口感。（和面的比例500克面粉加入350毫升清水）
【张家口莜面哥千岛湖大鱼头，新鲜又美味，你们也品品鲜】3鱼头本身就鲜美多加一些鲜花椒，味道非常不错，咸香微麻。特点这道菜深受消费者的青睐，即能当菜，又能当饭，鱼头鲜香滑嫩，面疙瘩揉软有韧性，咸甜适中麻辣浓郁具有独特风味。