余甘果蜜的厨房立夏后,我家常做的6道冷菜,简单易做也开胃,佐餐下饭全家爱
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立夏后 , 我家常做的6道冷菜 , 简单易做也开胃 , 佐餐下饭全家爱 。 冷菜 , 有素菜、荤菜 , 卤制的、捞拌的、或直接拌制的 , 是餐桌上 , 宴会中常见的菜肴 。 其做工精细、摆盘讲究 , 色香味俱全 , 不仅可以丰富餐桌 , 有冷菜的宴会也会显得较为庄重 , 而对于家常冷菜 , 在入夏后更为喜欢 , 制作简单、佐餐下酒也下饭的家常菜肴 , 家人喜欢 , 我也常做 , 和大家分享6道家常拌菜 , 感谢大家支持 。
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一、柠檬鸡爪鸡关节
柠檬鸡爪鸡关节:酸辣爽口 , 开胃消食 , 是小食也是下酒菜 。
食材和配料:鸡爪、鸡关节、红辣椒、青辣椒、五香料包、生抽、老抽、红糖、姜、葱姜;
做法:鸡爪焯水后 , 加入调料卤制之后 , 捞出 , 加入柠檬片、红辣椒、青辣椒拌匀即可 。
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二、五香花生
花生一直是备受欢迎的下酒菜 , 无论是五香的或是香炸的 , 粒粒香浓 , 越吃越有味 。
【余甘果蜜的厨房立夏后,我家常做的6道冷菜,简单易做也开胃,佐餐下饭全家爱】食材和配料:花生仁、红辣椒、青辣椒、卤料酒、精盐;
做法:将花生焯水后 , 加入卤料包 , 生抽、精盐煮熟后 , 电饭煲大约40分钟左右 , 捞出后加入适量的红椒丁、青椒丁 , 看起来是不是很有食欲呢?
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三、凉拌藕片
莲藕可以炒食、做汤 , 凉拌 , 甘甜脆爽 , 营养丰富 , 香辣或是葱油皆可 。
食材和配料:莲藕1段、香葱、蒜、虾皮、生抽、糖、蚝油;
做法:将莲藕切成薄片之后 , 用冷水冲洗去部分淀粉 , 开水下锅焯熟 , 大约一二分钟 , 捞出后再过冷水;将姜末、蒜末、香葱炒香 , 加入虾皮、生抽、少量糖、香醋、蚝油、清水调成料汁 , 淋在藕片上 , 用少量的红椒丁点缀即可 。
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四、凉拌海带丝
海带丝是当地人爱吃的冷菜之一 , 海带丝、胡萝卜丝、红椒丝 , 三种食材搭配 , 色泽亮丽也有食欲 。
食材和配料:海带丝、胡萝卜、红辣椒、蒜、生抽、精盐、香醋、辣椒油、糖;
做法:海带丝与胡萝卜丝入锅焯一二分钟捞出 , 加入红椒丝、蒜泥、香醋、糖、生抽、精盐、少量的辣椒油拌匀即可 。
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五、香芹拌豆干
香芹与豆腐干 , 平时常以炒食上桌 , 拌一拌简单也清淡 , 少油少盐 , 加入适量的虾皮味道鲜美也富有营养 , 同时还可搭配少量的胡萝卜 。
食材和配料:芹菜、豆腐干、胡萝卜、虾皮、生抽、葱末、精盐;
做法:将香芹切细段、豆腐干切小块 , 胡萝卜切片或切丁、三种食材焯水半分钟左右捞出 , 锅中加入蒜泥、葱末炒香 , 加入虾皮、生抽、清水、精盐调成料汁 , 与菜肴拌匀即可 。
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六、蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是女生们最爱了 , 食材丰富多样 , 可以用沙拉酱拌匀 , 也可以用生抽、精盐、橄榄油来调味;
食材和配料:泡发黑木耳、西兰花、紫甘蓝、小番茄、黄瓜、沙拉酱;
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