菜帮子快速区分酿造食醋和配制食醋

大家知道酿造的东西无论是酒酱油食醋，由于制作工艺繁琐，营养成分丰富，深受人们喜爱。

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酿造食醋含有丰富的氨基酸， 18种游离氨基酸在醋中都有，它使醋的味道变得更鲜美、柔和、可口。酿造食醋中的有机酸含量较多，有机酸以醋酸为主，这些有机酸也是从蛋白质、脂肪和糖三大营养物质在人体新陈代谢中分解和合成的产物，它在生物反应过程中给人体提供能量。有机酸的存在使食醋的酸味更醇和，口中停留时间延长，使醋更具鲜美滋味。此外，含有丰富的有机酸的醋能增进食欲，助消化。在烹调中加点醋，醋中有机酸还能将食物中的营养成分提炼出来，使人体更易吸收。
酿造食醋还含有有葡萄糖、果糖、麦芽糖等。由于糖有甜味使食醋变得五味调和，有助于人体对食物的消化和吸收。
酿造食醋中在原料发酵过程中，微生物的代谢产生含有维生素B1、B2、C等。这些营养素是人体新陈代谢过程中某些酶的组成成分，在生命活动中起重要作用。醋中的无机盐也非常丰富，有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等。这些矿物质均对人体健康有益。
而相对于配制食醋：配制食醋是以食用冰醋酸，添加水，酸味剂，调味料，香辛料，食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。
那么怎么简单地进行鉴别呢？可从下面几点参考一下：
一、从外标签
现在一般由于国家的规定，商家要明确标明是否酿造食醋和配制食醋，但是大家也要有一双火眼金睛。
二、是否有沉淀
一般的酿造食醋都有少许沉淀，而配制食醋是没有的。

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三、气味
人的鼻子虽不是多么灵敏，但是也可以嗅出来上百种气味，这对我们帮助就挺大了，你可以先买一瓶回家试一试，打开后用鼻子仔细闻一闻，如若是酿造食醋则有很幽幽的窖香味，配制食醋则有清冽刺鼻的醋酸味。
最后看挂杯
【菜帮子快速区分酿造食醋和配制食醋】倒小半杯到杯子或碗中，轻轻晃动杯子，停止晃动后，杯壁上沾得越多越厚，说明醋越好，勾兑的基本挂不住。