挪红就是小土豆没有肉，6种家常做法，最后一个最叫好的四川街头小吃( 二 )

注：或用香葱、香菜、蒜苗等。
细微小语：
1.土豆不要煮过了，那样会影响口感。
2.土豆已经煮熟，表面煎黄即可。
四、【糯米土豆饼】

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吃过糯米南瓜饭，吃过糯米土豆饼吗？实在太香了，小巧玲珑、晶莹剔透。
制作:
1. 将土豆削皮煮熟压成泥。
2. 倒入米酒拌匀。
3. 倒入糯米粉。
4. 根据需要加点水，和成团。
5. 在案上铺一块湿布，将面团揉搓成长条，分割成若干等份。
6. 将每一小份搓圆。
7. 取一份，用大拇指按一小窝，放点馅料，包起来；一面沾上芝麻，然后按扁。注：馅料根据自己的喜爱自由选择，如芝麻的、花生的、豆沙的。
8. 取一煎锅，用厨房纸均匀地抺点油在锅底。将生坯放入，中间要有间隙。以免相互粘连。
9. 盖锅小火煎至两面金黄，呈透明状即可。注：可以点少量的水，比较容易煎透。
细微小语:
1.馅料根据自己的喜爱自由选择。
2.煎饼的时候可以点少量的水并盖锅，比较容易煎透。
3.米酒的量不可太大，不然就太粘了。
4.糯米粉的量也要足够才可以和成团，不松散，最少要与土豆泥同等重量。
五、【凉拌土豆芒果】

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土豆煮熟，与芒果、甜椒拌在一起，一点胡椒和盐调味，清甜清香、滑润软糯，真是太好吃了。
主料：芒果1个、土豆3个、洋葱50克、甜椒1个、蒜苗少许
调味料：胡椒粉、盐和橄榄油
制作：
1.土豆切成小丁煮熟。
2.洋葱和甜椒切丁，蒜苗切碎。
3.芒果剥皮去核，切成丁。
4.将煮熟的土豆捞出，控净水，放入大碗中，蒜苗、甜椒和洋葱也放在碗里，撒些胡椒粉和盐，再浇些橄榄油拌匀。
6.最后将芒果块倒入拌匀即可。
细微小语：
1.其它材料调好味后，再放芒果，口感较好。
2.还可以加入酸奶，或沙拉酱，根据你今天想吃什么味道的定。
六、【锅巴土豆】

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锅巴土豆是四川的一道最叫好的街头小吃，光看菜名以为是锅巴和土豆两种食材，其实不是的，是将土豆煎出焦黄的硬皮，似锅巴，而得名。吃时撒上些调料拌匀。
制作：
1. 将土豆削皮切成小块，并清洗掉表面淀粉。
2. 锅里倒少量的油，油温热下土豆块翻炒。
3. 加入盐、十三香、黑胡椒和花椒，撒点姜黄，继续中火翻炒。
4. 这中间如果有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。
5. 直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。
6. 炒出香味，关火盛出。
细微小语：
1. 土豆块冲洗掉表面淀粉，炒出来才清爽。
2. 火不要太大，否则易粘糊结底，锅干就点一点水，全程也就几分钟，不要性急。
3. 调料随意如：辣椒、黑胡椒、花椒、姜黄、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、蒜苗、香菜等