辽沈晚报营口时刻【最美辽宁】辽宁盖州：五月味蕾盛宴——一虾多吃

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刚刚捕捞上岸的鲜活虾爬子。（来源：中共盖州市委宣传部）
在辽宁盖州，每年春秋两季为虾爬子最肥的时候。大小渔船满载而归，大街小巷到处都是虾爬子的叫卖声，家家户户的餐桌上都有一盘儿热气腾腾的虾爬子。当然，各家的喜好不同，虾爬子的吃法也各不相同，所谓一虾多吃！

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虾爬子的公母区分看是不是有“王”字。（来源：中共盖州市委宣传部）
【腌虾爬子】1、活虾爬子洗净；2、腌料汁：盐、鲜花椒、大料、姜皮放到水里，煮开后再煮七分钟，关火后放几根韭菜在水里，凉透！让味道溶在水里；3、虾爬子放入汁里腌约10小时，再放酱油、昧精、白糖、鸡粉、胡椒粉，加入白酒调匀，撒点香菜段、蒜、小葱、泰椒圈即可。

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腌虾爬子。（来源：中共盖州市委宣传部）
【酱炒虾爬子】1、虾爬子放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用；2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入虾爬子翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐；3、不断翻炒，等虾爬子颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到虾爬子完全熟透即可。

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酱炒虾爬子。（来源：中共盖州市委宣传部）
【辣炒虾爬子】1、葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈；2、虾爬子用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制；3、锅中倒入适量的油，放葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底；4、放入四川辣酱炒香；5、放入腌制好的虾爬子爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味；6、待虾爬子变色后关火，放入香菜段即可出锅。

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辣炒虾爬子。（来源：中共盖州市委宣传部）
【辽沈晚报营口时刻【最美辽宁】辽宁盖州：五月味蕾盛宴——一虾多吃】【风味虾爬子】1、将虾爬子洗净备用；2、油温八成热将虾爬子放入锅中炸至熟透捞出备用；3、将孜然、蜂蜜、辣椒酱等调料炒制成料汁，淋在虾爬子上即可。

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风味虾爬子。（来源：中共盖州市委宣传部）
【清蒸虾爬子】做法简单，将虾爬子清洗干净上蒸锅，上气十分钟即可出锅。

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清蒸虾爬子。（来源：中共盖州市委宣传部）
【烤虾爬子】将虾爬子洗净，沥干水分，上火烤制表面变色，撒上烧烤料，在烤制几分钟即可。

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烤虾爬子。（来源：中共盖州市委宣传部）

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烤虾爬子。（来源：中共盖州市委宣传部）
此外，还可以将虾爬子肉剥离，与韭菜、鸡蛋或者瘦肉搭配，做成虾爬子馅饺子，也是盖州当地非常具有特色的美食。