葡萄酒与美食搭配的三招秘诀陈说美食做葡萄酒 _葡萄酒

1、都说红酒配红肉，白酒配白肉。

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这里我要为大家纠正一点。酒与食的搭配主要体现在风味上。只有重酒配重食，如果清蒸鲈鱼配上浓稠的西拉或智利赤霞珠酒，绝对不合适；而较粗的鱼（如箭鱼或金枪鱼）可以搭配较淡的葡萄酒，与红葡萄酒（如薄酒莱、意大利巴多利诺或弗莱彻葡萄酒）完美搭配。另外，煎三文鱼配黑比诺非常好吃，鳕鱼和意大利红酒也很不错。因此，如果您准备希腊式水煮羊肉、柠檬汁、牛至和橄榄，您还可以考虑将其与来自圣托里尼的橡木陈酿 Assyrtico 搭配。）白酒。
2、瓶子越重，印象越深，代表酒越好？
事实并非如此！更重、更令人印象深刻的酒瓶只能代表酿酒师的自我意识更强。
3、陈年葡萄酒需要醒酒吗？
别担心，并不是所有的陈年葡萄酒都需要醒酒。一些昂贵的葡萄酒有时可以通过滗析得到更好的效果，它们的浓郁风味和坚实的单宁在与空气接触一段时间后会变得更加开放和顺滑。但是对于一些太陈旧的葡萄酒，比如牛排，它们已经达到了更合适的成熟度。如果再次倾析它们，可能会达到相反的效果。
对于陈年葡萄酒，我的建议是开瓶后几个小时饮用。也可以先将少量酒倒入玻璃杯中，重新封瓶后立即品尝，然后等待约10分钟后再品尝，这样您就知道是否需要醒酒。
4、博若莱酒很薄，老式，不需要喝？
博若莱新酒是葡萄采摘后立即酿造，几个月后将上市，不是该地区提供的更好的酒.因此，如上评价薄酒莱是可以理解的。但别忘了，博若莱10个优质村庄（如Morgon、Julienas和Fleurie）生产的葡萄酒口味复杂，质量上乘，但价格相对较低。
5、用螺旋盖密封的酒瓶不可能有软木塞的味道吗？
其实并非如此。造成软木塞气味的罪魁祸首是一种叫做“TCA”的化学物质，它可以感染整个酒厂。有一次，我和一位酿酒师在澳大利亚巴罗莎谷的一家餐馆吃饭。有一瓶红酒，有明显的软木塞味，于是她去垃圾桶里找这瓶酒的螺旋盖，目的是为了得到酒的批号信息，以便测试剩余的酒批次的。即便如此，用螺旋盖密封的葡萄酒很少有软木塞的气味。
6、红酒在常温下喝更好吗？
有时可能确实如此。但一般来说，红酒的饮用温度低于室温。如果在常温下饮用，红酒的味道会很杂。当然，不用拿出温度计，喝之前稍微冷藏一下，看看味道会不会更好。
7、香槟应该用长笛形香槟杯喝吗？
其实一切都一样。我更喜欢用普通的酒杯喝，因为这样可以更多地释放香槟的香气，获得更多乐趣。
8、在酒里加冰块是一种亵渎？
【葡萄酒与美食搭配的三招秘诀陈说美食做葡萄酒】不，如果你愿意，你可以把冰块放在酒杯里。我也经常这样做，因为它可以更快地降低服务温度。上周，我和一个朋友在芭蕾舞剧院品尝香槟。那个时候酒的温度有点高。我的朋友说：“如果不是我和你在一起，我会在玻璃杯里放冰块。”，这只是酒，不是圣水。

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