A,
文章插图
【正规红酒制作流程 红酒酿造过程】去梗:为了避免酒中的过度苦味 , 从果实上去除梗.
B、
破:揉皮 , 轻轻压碎 , 称为破 。
C,
发酵:将酵母加入破碎的葡萄中(连同葡萄皮和种子) 。因为红酒的颜色来自果皮 , 涩味是种子释放出来的味道 。
D,
榨汁:使用榨汁机提取发酵酒 。
E、
发酵:将榨好的酒与皮、籽分离 , 然后只发酵酒 。这个阶段是决定葡萄酒口感的关键 , 不同口味的葡萄酒都是经过充分发酵成熟的 。
F,
除渣:发酵结束后 , 溶解的残留物会自动沉淀 , 可以顺利去除 。这个过程称为除渣 。
G,
成熟:然后将酒放入桶中 , 使其成熟 。成熟期约为两年(但也有不到两年的) 。
H,
装瓶:熟成后即可装瓶 。
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