和糯米粉时多加一步糯米粉加多了 _小知识

最喜欢的就是咱们国家的每一个节日里，都有对应的美食，也就是传统食俗。这样在热闹之余，也让节日有了仪式感！从大年三十到元宵节，每一天一个习俗，真真让人应接不暇。
元宵节到了，传统的食物汤圆当然就要吃起来。一定有很多小伙伴选择自己动手做汤圆，不只是质量过关，而且享受的是做的过程和乐趣。

文章插图
在日常里，我们吃的汤圆确切地说有两大类，一个是用糯米粉和面做皮，包馅后成的汤圆，最好的、最健康吃法就是水煮，但不可以直接就炸；一个是用做好的馅、沾水后放到江米面上“滚”“碰撞”出来的，元宵的吃法可以直接煮，也可以直接炸。元宵的做法比较有难度，所以，我们日常在家里做的就是汤圆，用糯米粉包的，简单好操作。
在家自己包汤圆其实是很简单的，先说简单的馅的做法，用芝麻、花生、核桃等等的材料都行，打磨成粉，放入糖和油拌匀就行，想吃流心状的，就把馅和成能流动的稠状糊，导入盘里，铺陈1厘米厚的片状，冷冻后切块包就行，煮熟后汤圆馅就可以流动了；如果吃微微干一点，就随便和，只要材料能碾成一体能成团的样子就行了。

文章插图
有点难度的就是汤圆的面皮的做法。网上有太多的操作方式，比如有的是要用开水烫面；有的是要和成形后，再揪一块面团煮了再返回放到面团去揉，还有的要放一点其他的材料等等。我觉得这些都过于繁琐，用糯米粉来和汤圆的面团很简单，我经常用的方法就两个：一个就是用温水直接来和糯米分，水不是固定的，可以边和面边感觉下，能把糯米和成团捏起来不会散的样子就可以，稍微软一点可以，但不能太软，一般我用150克的糯米粉，大约放120克的水，这样和好的糯米粉面团，就可以包馅做汤圆了。
再有一个就是我今天来分享的。