白葡萄酒的颜色是怎么形成的白葡萄酒的酿造工艺特点 _酿造

说到葡萄酒，我们通常会想到红酒，对吧？但是你知道吗？白葡萄酒在欧洲也很受欢迎，尤其是女性朋友！那么红葡萄酒和白葡萄酒仅仅是颜色的不同吗？这个颜色是怎么形成的？让我们为您一一聆听这三款酒！

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酒的颜色是怎么形成的？为什么有红色和白色？
首先，我们要了解基本的酿酒过程：
1、采摘：当葡萄成熟时，酒厂的老板会召集工人采摘，其中大部分是机器采摘的。只有少数几个葡萄园是人工采摘的，可以确保每一串葡萄都是高品质的。
2、破碎：采摘下来的葡萄会专门放入容器中，破碎均匀，让葡萄汁流出。
3、榨汁：为了保证每一颗葡萄的汁都流出来，主人会挤压它，因为这时候葡萄皮、葡萄汁、果肉都是一起的。这一步也是区分红葡萄和红葡萄的。白葡萄酒的关键在于是否去皮，红酒是用皮做的，白葡萄酒是用皮做的！
可以看出葡萄皮有天然色素，其他部分没有色素。红酒中的“红色”来自葡萄皮。去皮的话就没有色素了，就是白酒！
4、发酵：葡萄汁提取出来后，必须加入酵母发酵，这样才能生产酒精！您可以了解酿酒的基本化学原理！
5、熟成：熟成分为好氧熟成和厌氧熟成
好氧熟成：指将葡萄汁发酵成橡木桶、橡木片，储存在橡木容器中树皮进一步发酵！
厌氧熟成：指将发酵的葡萄汁储存在不锈钢桶和玻璃酒瓶中进行进一步发酵！
6、装瓶：一般成熟时间不同，视酿造方法、葡萄种类和葡萄品质而定。可以在1年左右的短时间内装瓶，长度为5到10瓶装多年！
【白葡萄酒的颜色是怎么形成的白葡萄酒的酿造工艺特点】另外，我们买的白葡萄酒大多在装瓶前都经过过滤、沉淀、上胶去除沉淀物，所以酒液显得清澈透明。不过，也有酿酒师认为，酒中的一些沉淀可以增加酒的质感，直接装瓶，没有澄清。因此，一些白葡萄酒可能含有细小的沉淀物，这是正常现象。

白葡萄酒的颜色是怎么形成的 白葡萄酒的酿造工艺特点

白葡萄酒的颜色是怎么形成的白葡萄酒的酿造工艺特点