冬日存酒，我们有哪些需要特别注意？ _存酒

快过年了，很多酒友都想提前准备一些酒来迎接大大小小的聚会。我们都知道葡萄酒是非常娇嫩的，太冷或太热都会影响其风味的展现，所以我们在储存时需要格外小心。那么，在寒冷的冬天，我们该如何妥善保存心爱的葡萄酒呢？今天小编就为大家扫一扫雷区，一起来看看吧。

文章插图

North
1、
户外是个大忌
北方冬天，气温基本在零以下，酒的冰点为负6摄氏度，所以户外存放的酒很容易结冰甚至爆裂。爆裂的酒会与流入的空气接触，引起氧化。这时候酒的香味就会大打折扣。此外，当温度达到葡萄酒的冰点时，酒石酸、单宁等一些物质会积聚沉淀。这些“结晶”虽然不会影响酒的风味，但对口感有一定的影响。
2、
远离暖气和地热
对于寒冷的北方，暖气和地热可谓是冬天的神器。但对于葡萄酒来说，两者都是潜在的“杀手” 。葡萄酒的最佳储存温度在10-15℃左右，而北方采暖后的室内温度可达20℃以上。过高的温度会影响葡萄酒的风味，破坏其原有的品质。同时，地热采暖会导致室内空气变干，长期风干会使软木塞收缩，让空气进入酒瓶，导致氧化。
3、
酒窖不是**
作为土生土长的北方人，我见识过酒窖的神奇。存放绿色蔬菜的地窖具有良好的保温功能，但并不是存放葡萄酒的理想环境。这是因为酒窖里存放的蔬菜种类繁多，有些气味会通过软木塞的缝隙渗入酒中，从而影响酒的风味。
南方
1、
忽冷忽热，容易感冒
对于南方来说，大部分神器冬天保暖用的是空调。但是，值得注意的是，如果将葡萄酒存放在空调频繁开关的环境中，软木塞可能会因热胀冷缩而泄漏。另外，不要把酒直接放在空调出风口“取暖”，这和北方地暖带来的影响是一样的。
2、
阳台和窗户注意事项
南方冬季气温多变，昼夜温差大。如果早上穿着羽绒服出门，可能是中午我只想穿上短袖，而家里能反映这种温度变化的地方往往是阳台和窗户。很多人喜欢把酒瓶放在窗台上，却不知道这是一个大雷区。一旦温度急剧下降，瓶子爆炸的危险就极易发生。
【冬日存酒，我们有哪些需要特别注意？】综上所述，葡萄酒**存放在昼夜温差尽可能小的、隔热、避光、静止且不受干扰（包括振动和异味）的环境中当然，如果条件允许，**存放在恒温恒湿的酒柜中。