用最简单的食材做最美味的食物

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好多人都喜欢喝外面的奶茶 ， 我也喜欢 ， 但要是仔细看一下市售奶茶里的成分 ， 真的会不敢多喝了 。 因为奶茶饮料在相关文件中已经被定义为以茶叶的水提取液或浓缩液等为原料 ， 加入乳或者乳制品、食糖和（或）甜味剂、食用奶味香精等调制而成的液体饮料了 。 所以你懂的 ， 这就导致大部分市售奶茶里所谓的“奶”其实都是奶精了 ， 而奶精的主要成分是糖浆、氢化植物油等等 。 氢化植物油这个东西我无须多说了 ， 直接和反式脂肪酸挂钩的 ， 会升高血清总胆固醇水平 ， 增加罹患心脑血管疾病的风险 。 一杯普通奶茶里的反式脂肪酸含量平均为3.7-6.2克 ， 大大超过了《中国居民膳食指南》规定的每天不得超过2克的限制 。 再加上市售奶茶因为口感和成本问题 ， 多采用甜度更高的果糖或者糖精来代替我们日常食用的蔗糖 ， 所以也会导致高糖的问题 。 如果你真的控制不了对奶茶的依赖 ， 那么就建议在家里用真正的茶+奶+糖来做一杯现泡奶茶了 。 最起码都是健康的材料 ， 喝起来也更放心一些 。
食材和时间
份量：一大杯
时间：搓珍珠一小时 ， 做奶茶25分钟左右
珍珠材料：100克木薯淀粉 ， 85-90克清水 ， 35克黑糖块
奶茶材料：阿萨姆红茶8克 ， 黑糖珍珠20粒左右 ， 纯牛奶250克 ， 纯净水130克 ， 白糖10克 ， 炼乳15克
开始做喽
1、先将所有的材料都准备好 ， 红茶建议大家用比较好的 ， 我用的是阿萨姆红茶 ， 这个茶本身就比较好喝 ， 特别是和奶茶很搭 。

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2、先来制作黑糖珍珠 。 35克的黑糖放入85克的清水中 ， 煮到黑糖完全融化 ， 并且糖液开始沸腾冒气泡的样子 。

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3、此时关火 ， 趁热倒入两大勺的木薯淀粉 。 这里要注意 ， 倒入第一勺木薯粉的时候糖液会冒出很多气泡 ， 所以需要一边倒粉一边快速搅拌 。

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4、两勺粉搅拌好以后 ， 再倒入剩下的木薯粉 ， 利用锅子的余温快速搅拌让粉吸收水分成团 。

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5、搅拌好以后将材料倒在案板上 ， 然后开始揉面吧 ， 揉成一个没有干粉也光滑的深咖色面团即可 。 我这里因为要拍视频耽误时间了所以黑糖水煮有点蒸发导致出来的面团干一些 ， 大家做的时候尽量动作快一些 ， 揉成一个有弹性并且也挺软的面团即可 。

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6、将面团分成三份 ， 然后取一份搓成细长的条形 。 另外两份一定先用保鲜膜盖起来 ， 避免风干 。

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7、搓成长条的面团切割成若干个小份 。

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