淋巴结@卤肉时,千万记住这“两种料”不能放,否则肉腥还嚼不烂
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我们国家是一个非常多美食的国家 , 同样的食材可以做成不同的口味 , 小编是一个非常喜欢吃肉的人 , 家里也是隔三差五就要买很多的肉来吃 , 小编最喜欢的吃法就是卤肉 , 卤出来的肉比较嫩 , 入口即化 , 非常的香 , 可是卤肉是比较难的 , 放错了调料肉就变了味道 。 卤肉时 , 千万记住这“两种料”不能放 , 否则肉腥还嚼不烂!有些人一卤肉就是放各种调料 , 就是为了去腥 , 其实花椒茴香大家不用放 , 味道太大 , 放了容易破坏肉的味道 , 影响口感 , 料酒去腥就够了 。 来看看小编做的卤肉吧 , 鲜嫩好吃!
卤肉
By 寓言7656
配料:
猪前肩肉 800克、生抽 80克、花雕酒 250克、冰糖 50克
烹饪步骤:
1.800克带皮猪肉洗净切成两至三大块
2.猪肉冷水下锅 , 放入葱段姜片焯水 。
3.卤料:花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克、
4.焯过水的猪肉捞出控干水份(其中一块比较不规则 , 给绑上了)
5.放入所有调料 , 再加入大约200克热水 。
6.置火上 , 中火烧沸后 , 改微火焖1个小时左右 。
7.中间咱勤快点 , 给它翻个面 。
8.大约1个小时左右 , 卤肉软烂 , 中火把汤汁收一收 , 尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可
烹饪小贴士:
1、观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉 , 瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色 , 光泽比较鲜艳 , 流出的液体较少 。 脂肪部分应该是白色或者乳白色 , 而且质地比较坚硬 。 2、观察肉皮:健康的猪的肉 , 肉皮上面应该没有任何斑点 。 3、闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味 , 并且带有微微腥味 。 不会有其他异味和臭味 。 4、观察淋巴结:健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的 , 而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色 。 5、看弹性:正常情况下 , 新鲜猪肉的弹性比较好 , 手指按上去产生的坑会很快弹回来 , 而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降 。
【淋巴结@卤肉时,千万记住这“两种料”不能放,否则肉腥还嚼不烂】你喜欢吃卤肉吗?
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