饼早起一会，用心为孩子做份早餐，不精致但不糊弄，让孩子吃饱吃好 |早餐|主食|

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

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立夏之后，气温越来越高，就特别的适合做面食，发面成功率高，不像冬天，要等好几个小时，面才能发好，眼下这种天气，一个小时面就发好了。天越热成功率越高，发酵食物还特别适合孩子和老人吃，不伤肠胃，不增加肠胃负担，所以早餐我经常会起来给孩子烙饼，孩子在家上网课，不用早出门，吃面食正合适。早起一会，用心为孩子做份早餐，不精致但不糊弄，让孩子吃饱吃好，精神一整天。

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今天给大家分享我家孩子最爱吃的面食，松软有嚼劲，不仅孩子爱吃，全家人都爱吃，放两天也不会发硬，吃的时候再热一下，一样的松软，家有小学生，早餐不精致，但不糊弄，美味又不差营养，孩子也爱吃。我也乐意做。

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【大饼夹鸡蛋酱】
食材：面粉500克，酵母5克，食用小苏打2克，白糖20克，温水300克，鸡蛋，青椒，黄豆酱，食用油
做法：
1、500克面粉，加入5克酵母， 2克食用小苏打，白糖20克，温水300克，用厨师搅拌成光滑柔软的面团，现在这个天气，发酵一个小时就好了，发好的面团充满蜂窝组织。

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2、发好的面团移到面板上多揉几下排气，再搓成长条，分成大小差不多的小剂子。

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3、取一个小剂子往里反卷揉搓十几下，压扁擀成圆形，盖上保鲜膜再醒20分钟，这一步千万不要省。

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4、锅中倒入少量的食用油，开中火，把生饼胚放入锅中，在表面刷层食用油，锁住水分，盖上盖子，烙两分钟，翻面再接烙，烙至两面金黄就可以出锅。

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5、接来我们炒一个鸡蛋酱，鸡蛋酱是东北的一种吃法，我女儿特别的爱吃，锅中下油，把油烧热，倒入打散的鸡蛋液，用筷子不断地划散，煎熟鸡蛋就成小块了。

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6、倒入青椒翻炒均匀，再放一大勺黄豆酱翻炒均匀即可出锅，把大饼从中间划开，加入鸡蛋酱，吃起来特美味，这个菜用来下饭下粥都是极好的。

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7、最后我烧了一个紫菜蛋汤，不然吃饼太干了。锅中小葱爆香，加半锅的水，放食盐，生抽烧开，再加入紫菜和海米煮两分钟，最后打入蛋液，再来点葱花点缀即可。

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看着有点复杂，其实做起来真的很简单，早起一会把面揉好还可以睡个回笼觉，面发好之后，半小个小时就搞定了，天热发面成功率高，几乎是零失败的。大家试试看。