面包是我们生活中最常见的食品 ， 我几乎隔一天就要做一次 ， 每次都尽管换个花样做 ， 包括造型、配方都尝试不同的 ， 这样做的时候就不会厌烦 ， 家人也能吃出新鲜感 ， 何乐而不为呢？
面包配方中有些是必须的 ， 有些就可以用其它材料替换 ， 比如可以用玉米油代替黄油 ， 水可以代替的就太多了 ， 比如可以用各种果蔬汁（比如菠菜汁、火龙果汁、胡萝卜汁等）、杂粮泥（包括南瓜泥、紫薯泥、土豆泥等）、牛奶酸奶来代替 ， 既丰富了口感 ， 又增添了颜值同时也增加了营养 。
今天我就来用酸奶（因为家里酸奶有点多）来做个基础的排包 ， 里面卷点葡萄干 ， 香香甜甜 ， 松软拉丝 ， 方法特别简单 ， 擀一擀 ， 卷一卷 ， 搓一搓就完成 。

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需要的食材：200g高筋粉 ， 2g耐高糖酵母 ， 15g白糖（因为酸奶是甜的 ， 所以糖量比较少） ， 2g盐 ， 12g奶粉 ， 25g黄油 ， 1个鸡蛋 ， 酸奶100g左右（酸奶浓稠度不同 ， 用量需自行调整） 。

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另外准备一把葡萄干（20g左右） ， 洗净沥干水份 ， 剪碎 。

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把除了黄油、葡萄干以外所有的食材放大盆里 ， 揉成一个比较软的面团 。

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这时面团比较粘手 ， 借助刮板把面团放案板上来回搓 ， 直到面团光滑不粘手 ， 把黄油加进去继续揉、搓、摔都可以 ， 直到揉出手套膜 。

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把面团揉圆后 ， 放盆中 ， 盖上保鲜膜 ， 放温暖处发酵至两倍大 。

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面团发酵好后 ， 放案板上 ， 拍打排气 ， 然后分割成6个均等的面团 ， 搓圆后盖上保鲜膜 ， 醒发20分钟再操作 。

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拿出第一个面团 ， 用擀面杖擀成一个长方形 ， 靠下的边缘擀薄一点 。

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靠上面边缘放点葡萄干碎 ， 然后从上往下卷起来 ， 尽管卷紧实点 ， 把里面的空气排出来 ， 收口处捏紧 。

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