食晓孤特色西北名菜猪肉勾鸡，搭配上凉拌苦菜，解馋又解腻

过阴天是在西北地区，一种特殊的节日，这个节日出现的方式就是下中大雨，下雨天人们都没有事干。大家就会打平伙（AA制），每人出一点钱去买酒凉菜，再买一些猪肉，鸡肉或者是羊肉炖着吃。西北地区一年下雨的次数比较少，下雨多数是带着丰收的喜悦去庆祝，所以慢慢的就养成了过阴天的习惯。现在可能聚在一块喝酒的人比较少，但吃肉的习惯还是留下了。

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西北地区大多数人，都爱吃一些油比较多的饭，主要是跟地理环境和历史原因有关系，以前的人们，是吃上顿没下顿，而且油水比较少，所以渐渐养成，这边人吃饭的油水比较重的一种习惯。油水比较足，这边的饭都特别香，一定要配一些凉拌菜或者是咸菜，用来解腻。
西北菜【猪肉勾鸡】
---食材清单---
猪骨头两斤，鸡肉两斤，猪油一勺，葱一根，蒜半瓣，姜一小块，花椒八角盐适量，土豆两颗，酱油三勺，面粉两碗
制作方法：
1.两碗面粉和好备用，用一口比较大的铁锅，把猪油放在锅里面化开，再把猪骨头和鸡肉放在锅里面，不停拦炒，炒至猪肉和鸡肉的颜色变深。
2.加入葱姜蒜，花椒，八角，盐，酱油，炒一下，加水盖过肉，再进行炖煮，正常需要炖一个小时左右（锅里的水快没有的时候）。
【食晓孤特色西北名菜猪肉勾鸡，搭配上凉拌苦菜，解馋又解腻】3.肉炖在半个小时的时候，切好的土豆块放进去，再尝一下汤的甜咸。和好的面团擀成圆形，再切成饼，直接铺放在土豆上面。
4.猪肉勾鸡熟以后，先把煮饼挑出来。

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5.把剩下的肉菜搅拌一下，直接装在盆里面。

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【凉拌苦菜】
---食材清单---
苦菜一大把，青椒一颗，蒜三瓣，醋盐味极鲜适量，几滴香油
1.苦菜掏回家，再摘苦菜，要把根部的一些腐叶全部摘掉，清洗干净。

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2.清洗完的苦菜放在热水锅中，煮两分钟左右，直接捞出来泡在冷水当中，最多可以泡一天。这么做主要是为了减少苦菜的苦度。

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3.苦菜放在盆里，倒入蒜泥醋切好的青椒盐味极鲜，进行搅拌，再滴几滴香油，稍微放半个小时再吃。

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可能在西北农村的菜，它的品相不是太好看，大多数都放在盆里面，但它的味道是不错的。
温馨提示：
1.西北菜是重油重味道，喜欢吃清淡的人不建议吃，但偶尔吃一顿还是非常开胃的。
2.好多西北菜都是用大铁锅做的，做出来的味道要比，咱们普通的不锈钢锅更好吃。
3.苦菜这些野菜，它的味道是比较苦的，如果吃不惯的人不建议吃。大家好，我是食晓孤，特别喜欢美食，有什么不足大家可以指点一下。