在餐厅，越来越注重食材的原味，清食的原则可以用到最后，也就是说，从开胃酒、开胃菜、主菜、汤品、甜点，可以根据酱汁浓稠来选择 。是搭配清爽的白葡萄酒还是浓郁的白葡萄酒？简单的方法就是从你喝过的酒中选择，从熟悉的葡萄品种开始，红葡萄酒如赤霞珠、梅洛，白葡萄酒如霞多丽，因为品种不娇气，价值很普通，技术是比较熟练，主要产区和酒庄都能酿得好 。
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