什么蒸箱好？四大高端品牌对比，谁为最终赢家？( 二 ) 人民网发文称：我们平时炒

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什么蒸箱好？四大品牌对比之西门子蒸箱

西门子CD634GBS3W苏宁采购价：13499元

西门子这款蒸箱是价格最高的，主打冷凝水控制技术，重视蒸后食物口感。外观大气有质感，可以说是蒸箱界的贵族了，不知道使用感受对不对的起价格。

小编会分为两个方向进行全方位测评，上半场是硬核性能篇，蒸箱好不好用，蒸出来的食材好不好吃。主要看代表烹饪效率的升温速度、代表稳定性的内外温度偏差、代表加热均衡性的温度均匀性、代表火力的蒸汽量。

下半场是使用体验篇，蒸箱光蒸的好吃还不够，小编还贴心的把使用感受、清理和容积也考虑进去了。想想你动动手指就能做出一桌美食，吃完轻轻一擦就打扫好了，该有多幸福呀～

硬核性能篇

1、升温速度测试

选择蒸箱时升温速度尤为重要，加热效率越高，烹饪食物越快捷省心。大家上班都这么忙，下班到家只想填饱肚子就休息，这个时候每分每秒都不想耽误，结果等了1小时才蒸好上桌，估计第二天只想点外卖了。我们将四只螃蟹放入蒸箱，蒸箱设置100℃ ，螃蟹加热会变红，可以直观的展示蒸箱加热，为了结果更准确，我们还插入了探针温度计，记录升至100℃所需时间。

方太SCD39-Z2M7以8分2秒升温到100℃排名第一，和宣传的一样，箱内升温不但最快而且温度高!

2、精确控温测试

精确控温是测试蒸箱内部温度和面板温度差异，这也是选择蒸箱要考虑的重要因素。根据蒸制食材不同对火候的要求也不同，蒸鱼对温度要求就很高，温度偏高或偏低都会影响鱼的口感。我们将蒸箱分别设为50℃、70℃、90℃、100℃ ，插入探针温度计，每次都持续15分钟，比较蒸箱内部温度和面板温度差异，取温差最大值。

3、温度均匀性测试

蒸箱蒸制食物除带盘蒸外，经常会放在蒸盘上直接蒸，像蒸馒头蒸点心等。为了保证每个角落的食物都能蒸熟，就需要蒸箱有好的温度均匀性了。温度均匀好的蒸箱简直就是懒癌患者的福音呀，多个食物一起蒸也不用担心蒸不熟，节省了很多时间。我们在蒸盘的四角和中心放置生虾和探针，蒸箱温度设为65℃ ，时间2分钟。生虾65℃时开始变色，根据虾的变色不同直观的比较蒸箱内部温度均匀性。再根据探针实测温度，计算温差最大值。

方太SCD39-Z2M7探针五点最大温差8.5℃ ，全部变色，整体较均匀。体积最大还能有这种表现太难得了。

4、蒸汽量大小测试

蒸汽量是影响食物口感最重要的因素之一，只有蒸气量足才能蒸出弹力十足、色泽鲜美的食材。食物的口感、卖相全靠它，必须得好好测一测。蒸汽量=水量，我们将蒸箱设为100℃ ，持续蒸40分钟泡澡球。蒸气量越大的蒸箱溶解掉的泡澡球越多，比较被蒸汽水溶解掉的重量，证明蒸汽量大小。