自己酿葡萄酒各阶段的变化葡萄酒在酿制中所说的好年份是指当年葡萄的收成很好 _酿制

在酿酒中，blend这个词出现的频率可能有点高。甚至有人说，几乎所有的葡萄酒都经过调配，调配是每个酿酒师的必备技能。那么，部署究竟是什么意思呢？为什么葡萄酒是通过混酿制成的？部署类型有哪些？

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一、什么是部署？
成分多发生在葡萄酒的发酵或熟成过程中，可视为一个“隐形”的酿酒过程。在酿酒中，混酿是指将不同品种、不同葡萄园或不同年份的酿酒葡萄分别发酵，然后按一定比例混合在一起，利用这一点的优点，避免另一个的缺点。但是，同一葡萄品种不同批次之间的混合，或者同一个品种的橡木桶发酵或不经过橡木桶发酵的混合，也常常被认为是一种混合。
值得一提的是，在中文表达中，混合一词经常与混合混淆，或者换句话说，混合经常被习惯性地用来指不同葡萄品种的混合。比如比较常见的波尔多混酿（Bordeaux
Blend）其实是指不同波尔多葡萄品种的混酿。
第二，为什么需要部署？
从汉语“融合”一词的解释开始，和谐与合作是融合的根本。众所周知，要想酿出一瓶葡萄酒的成功，品种选择、风土和人为因素缺一不可。而当其中一个因素稍逊一筹，或者酿酒师有事的时候，为了调和的目的，协调各种因素，就有了调和。
调和酒基本具备酿酒师想要呈现的葡萄酒的风格和特点，或者有潜力满足酿酒师对葡萄酒品质的期望。举个简单的例子，在凉爽多雨的年份，梅洛缺乏风味和糖分积累会影响葡萄酒的口感和平衡。这时酿酒师可以选择加入一定比例的赤霞珠（Cabernet
Sauvignon）进行混酿，以增加酒的风味和结构。
三种混酿
1、
葡萄品种混酿
葡萄品种混酿可分为：两种情况：同品种和异品种。
同一种酿酒葡萄，可以根据酿酒师的需要进行不同批次的酿造，也可以部分选用橡木桶，部分不用橡木桶，酿造条件也一定。区别。酿酒师可以选择混搭，扬长避短，统一风格。这解释了为什么一些葡萄酒评论显示为“在橡木桶中成熟 50%” 。此外，分批酿造还可以适当控制葡萄酒的质量。如果某一批次的酒出现问题，酿酒师可以果断放弃，选择其他批次进行混酿。
混合不同的葡萄品种是很常见的。经典的波尔多红葡萄酒多为赤霞珠、梅洛、赤霞珠
法郎、马尔与马尔贝克、小味多等不同品种的混酿
维多。酿酒师可以根据不同品种的个性和特点，实现葡萄酒的平衡与互补，也可以酿造出不同风格的葡萄酒。可以说，这种混酿方式是对酿酒师酿酒技术和品酒能力的考验。
2、
【自己酿葡萄酒各阶段的变化葡萄酒在酿制中所说的好年份是指当年葡萄的收成很好】不同葡萄园的混酿
不同的葡萄园有不同的风土条件，对葡萄的生长有不同的影响，对葡萄的性能也有不同的影响。出品的酒也是会有差异的。例如，在一些葡萄园，果实成熟较早，糖分积累略不足，酸度较高。然后酿酒师可以使用其他葡萄园后来收获的葡萄进行酿造，与它们混合，中和酸度和味道以达到平衡。
3、
不同年份的混酿
不同的年份混酿，主要作用是降低葡萄酒品质受年份气候影响的波动性。，也可以使多个年份的葡萄酒保持统一的风格。常见的非年份香槟 (Non-Vintage
Champagne) 和加强酒雪利酒 (Sherry) 是此类调配的代表。

自己酿葡萄酒各阶段的变化 葡萄酒在酿制中所说的好年份是指当年葡萄的收成很好

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