三鲜汤 , 大家都很熟悉 , 也有很多人认为这三鲜汤都是固定食材的 , 其实不是的 , 食材搭配方面是可以根据自己的喜好来 , 有些人喜欢吃素 , 所以做三鲜汤时 , 会选择一些素类食材 , 只要食材新鲜 , 做出来的素味三鲜汤味道也是非常不错的 。
今天铁头来跟大家分享一锅 , 我家比较常喝的三鲜汤做法 , 简单好喝 , 而且营养丰富 , 在这种闷热的天气里 , 汤水是少不了的 , 但每天煲老火汤也是不现实的 , 所以做三鲜汤最合适了 , 喜欢喝汤的朋友可以试试哦 。
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食材准备:鲜虾半斤 , 两块卤水豆腐 , 5个土鸡蛋 , 香菜一小把 , 一根葱 , 花生油 , 盐 , 胡椒粉 , 开水等 。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备半斤活蹦乱跳的鲜虾 , 虾一定要新鲜 , 做出来的汤才是最鲜的 , 我这里半斤买了27块 , 个头比较大 , 把虾头取下来 , 顺带抽出虾线 , 取下的虾头也不要扔了 , 放一边备用 , 虾尾冲洗干净放另一个碗中备用 。
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第二步:取下来的虾头 , 我们把虾胃挤出来 , 这里面的东西会有点脏 , 一定要挤干净 , 再用流动水冲洗一遍 , 洗净后放一边备用 。
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第三步:刚刚取下洗净的虾尾 , 用刀把它剖开背部就行了 , 不用剖完 , 鲜虾开好背后放一边备用 , 另外准备香菜一小把还有一根葱 , 把它们洗净后切小段备用 。
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第四步:准备两块卤水老豆腐 , 把它切成小方块 , 我喜欢抓在手中轻轻切 , 方便又不会弄碎 , 切好后直接放到碗中备用 。
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第五步:准备5个土鸡蛋 , 先打入碗中 , 再准备一个锅 , 热锅后淋入花生油 , 然后倒入鸡蛋 , 再调上一点点的盐花给鸡蛋添点底味 , 调中小火把鸡蛋两面煎香后 , 直接在锅中切成小块 , 然后关火盛出备用 。
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第六步:煎蛋的锅不用洗 , 再次下少许油 , 把虾头倒进去 , 给它翻炒出虾油 , 大概1分钟左右 , 把虾头炒至变红色 , 出虾油后 , 接着我们往锅里面加入适量的开水 , 这个时间我们可以不用盖锅盖 , 给它煮上3到5分钟 , 煮好后把虾头给捞出来不要 。
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第七步:虾头捞出后 , 接着把煎好的鸡蛋和豆腐倒进汤中 , 调大火给它煮上3分钟 。
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第八步:鸡蛋豆腐汤煮3分钟后 , 加入一点胡椒粉 , 再调入适量的盐 , 然后把剖好的鲜虾尾倒进去 , 稍微给它翻动一下 , 这个时间不宜过长 , 半分钟就够了 , 时间过长容易把虾煮老 , 这样就不鲜甜了 。
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第九步:半分钟后 , 撒入我们准备好的香菜段和葱段 , 稍微翻动一下就可以关火了 , 盛出来开喝 。
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这一锅美味家常三鲜汤就做好了 , 做法非常的简单 , 而且营养丰富 , 汤菜一锅熟 , 好吃又下饭 , 喜欢的朋友赶紧试试吧 , 孩子们特别爱吃哦 。
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此图文原创作者:客家人铁头
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【广东人做的三鲜汤为什么那么好喝 广东人喝汤到底好不好】这里没有华丽的语言 , 没有富丽堂皇的环境 , 有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱 , 客家美食 , 家常小吃等 , 有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里 , 咱们一起进步 , 为家人做更多更美味的食物 。
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