不少人都有过这样的经历 , 燕窝炖着炖着就化水了 。化水的燕窝吃起来口感不好 , 甚至会影响到燕窝的消化吸收 。
文章插图
那么是不是质量差的燕窝甚至假燕窝会容易化水呢?其实不然 , 质量上乘的燕窝 , 如果方法不对 , 也会造成化水 。下面小编给大家说说燕窝化水的原因 , 以及怎么燕窝炖燕窝才不容易化水 。
用料
清水炖 , 燕窝容易膨胀 , 软绵滑口 。加冰糖炖最容易化水 。放红枣过多会有白沫漂浮 。牛奶或者豆浆一起炖不会膨胀 , 吃起来脆口 。(但不建议牛奶一起炖 , 牛奶经高温煮炖会营养会遭到破坏)
文章插图
泡发时间
一般燕窝2-3个小时即可完全泡发 。老一些的燕窝需要泡发4-6个小时 。根据燕窝品质确定泡发时间 。切记燕窝万万不可泡发一整晚 。长时间泡发的燕窝不耐炖 , 容易出现化水现象 。
文章插图
水量
炖煮时加的水量过少 , 燕窝容易变硬 。炖盅内水量超过燕窝1-2cm最适合 , 口感最好 。加水过多 , 燕窝膨胀不了 , 容易化水 。
文章插图
炖煮时间
水烧开后 , 改用文火煮炖 。从这时候算起:10-15分钟 , 炖出来的燕窝口感好 , 润滑脆口 。20-25分钟 , 炖出来口感绵密 。30-45分钟 , 炖出来口感软绵 , 甚至化水 。
炖具
注意火候 , 一般水烧开后调至文火慢炖 。一般燕窝慢炖最多不可超过45分钟 , 否则容易化水 。带炖盅的电炖锅 , 买一键式开关的 。不建议买功能复杂的 , 尤其带有定时保温功能的电炖锅 。燕窝一经保湿 , 十分容易化水 。
文章插图
燕窝本身
【干燕窝怎么炖 干燕窝怎么炖?放多少水煮】较为厚实的燕窝 , 像老燕、黄燕 , 比较耐炖 。炖的时间可以长一点 。特殊的 , 像洞燕 , 一般要文火炖煮1小时以上 。较薄的燕窝 , 嫩燕细丝 , 一般炖15分钟左右 。否则容易化水
- 关于燕窝的炖法 这才是炖燕窝的正确方法
- 跳绳减肥效果怎么样 哪种跳绳减肥效果最好
- 用Word怎么排版才好看 Word怎么排版好看
- 要如何找到海外采购商的个人邮箱 怎么找到国外客户采购邮箱
- 【游戏世界】王者荣耀:不知道关羽怎么玩好?莫慌,国服大神攻略来袭!
- 减数和被减数 减数和被减数怎么区分
- 【爱历史】民国时期外蒙古是怎么丢掉的?究竟谁才是丢掉外蒙古的千古罪人
- 【爱历史】1952年,湖南一国民党少将枪决前一刻被养女救下,怎么回事?
- 【爱历史】水浒中,段景柱当着107人面被告知自己排108,心里会怎么想?
- 最好的葡萄酒常带有木桶的味道 戈拉图木桶干红葡萄酒多少钱