燕窝泡发时候,推荐使用矿泉水或者是纯净水,如果是在冬天的时候,建议是用适当温度的温水,这样的结果就是,它可以缩短泡发所需要的时间,一般的情况下,用常温水就可以了 。
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燕窝在炖煮的时候,建议采用隔水炖煮的方式是最适宜的,这样的话,也方便您掌握火候,如果是直接用煮或者是煲的方式来烹饪,很容易造成化水的结果,这样营养就会流失了 。
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您在炖燕窝的时候,建议掌控大概是25分钟左右,不然,时间教长的话,它是很容易化水的,如果您是喜欢Q弹的口感,您就可以适当的去缩短炖煮的这个时间 。
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如果您喜欢吃甜味的,那您在炖燕窝的时候,可以选择搭配冰糖,还有注意的是:红糖跟白砂糖,它们两个是不适合放在一起的,中医学里面,有个理念就是:冰糖是有润肺止咳的作用,还有清痰去火的作用的,所以燕窝先生还是建议您,最好是用冰糖的 。
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在给燕窝挑毛的时候要注意,应该避免破坏燕窝条的结构,这样炖出来的口感才会更好 。炖煮燕窝讲究清淡,调味尽量不要太复杂,可以搭配清汤来调味,如果喜欢咸食,可以选择鸭汤、鸡汤等配食,喜欢甜食的话除了冰糖还可以选择牛奶、椰汁等 。
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燕窝在辅食选择上甜咸味皆可,对于营养来说影响不大,但是从综合方面来考虑,更推荐甜味搭配,相同分量的干燕窝,选择甜味辅食会比咸味辅食多发1/3左右的量 。
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【关于燕窝的炖法 这才是炖燕窝的正确方法】如果一次燕窝泡发太多,可以将燕窝分成若干份,装进密封袋或盒内,放进冰箱的冷冻层储存,每份的量大约为干燕窝3-5g为宜,这样可以保存10天左右,但是建议在一周内吃完,每次需要吃的时候只需取出一份炖煮即可,如果是炖煮多了的燕窝,也可以放进冰箱保存,一般保质期在3-6天 。
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