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【你吃过屈头蛋或活珠子吗 吃活珠子蛋好吗】
在广西东兴市,有一种深受本地人喜爱,外地人慕名而食的另类小食,那就是屈头蛋 。
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图为屈头蛋
屈头蛋,和一般的鸭蛋不同,鸭蛋只有蛋黄和蛋清 。屈头蛋已肉眼可见鸭的雏形,里边已经有头、嘴、翅膀、脚的痕迹,连着蛋底 。一般人看到觉得奇怪到无法直视,更别说尝试它了 。
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它原属越南北部的一种常见风味小吃,因越北与中国东兴市毗邻,这道初闻丧胆的小吃,就流入了东兴市 。
很快,这道长相奇怪却又营养丰富的屈头蛋,在当地便开始受到本地人的追捧 。
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图为屈头蛋
而在江苏省南京市,有一道与其旗鼓相当的的小吃,名为“活珠子” 。
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图为活珠子
活珠子是江苏省南京市的著名金陵小吃,指在胚胎刚刚开始孵化成型的后中止孵化的蛋 。这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子” 。
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图为活珠子
俗话说,“鸡蛋里挑骨头”,屈头蛋/活珠子正好应景了这句话 。
屈头蛋与活珠子的区别在于:
1、食材不同:屈头蛋为鸭蛋,活珠子为鸡蛋;
2、蘸料不同:屈头蛋一般蘸酸甜辣酱,活珠子一般蘸椒盐;
3、来源不同:屈头蛋来源于广西东兴市,活珠子来源于江苏南京市 。
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屈头蛋一般蘸酸甜辣酱
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活珠子一般蘸椒盐
屈头蛋与活珠子的相同之处在于:
1、结构相同:均为没有完全成形的蛋;
2、口感相同:嫩滑鲜甜多汁;
3、做法相同:均用大火煮熟后即可食用 。
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东兴市的街边,有着许多卖屈头蛋的商贩 。他们拿起一个煮熟的屈头蛋,拨开外壳装入碗中,随后撒入香菜、紫苏、姜丝、葱花、生菜、酸柠檬等搅拌均匀 。
这时,又香又甜又辣的屈头蛋就好了,用筷子将配料随着屈头蛋一同夹起放入嘴中,酸辣的酱汁一下就完美融合在嘴里,将鸭蛋的鲜嫩发挥得淋漓尽致 。
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每每提到屈头蛋/活珠子,总是令人闻风丧胆 。尝过它的人,对其连连称赞;没尝过的人,总是一副若有所思的样子 。
假如现在有一份屈头蛋/活珠子摆在你面前,你愿意尝试一下吗?欢迎下方留言 。
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