它属于什么茶什么属于什么茶 _小知识

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《1》
天气越冷，就会越发贪婪于温暖的东西。
习惯性地烧了一壶热水，打算泡杯热茶，暖暖身子。
这般惬意的日子，最适合窝在沙发上，看看书，刷刷手机。
刷到一则短视频后，瞬间被逗乐了。
视频的标题写着，一分钟告诉新人，什么是白茶？但却堂而皇之地配上了安吉白茶的图片。
细长的茶叶，翠绿间黄的色泽，和真正的白茶相差甚远。
这样的视频，被老茶客看到了，或许只是一笑而过，压根不会放在心上。

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毕竟，他们一眼就能识别安吉白茶和白茶的外观区别。
可如果被新茶友看去了，那才是大大的糟糕。
更何况，有些新人是第一次见“白茶” ，便受到了严重误导。
从此往后，当他们想到白茶时，脑海里浮现出的场景，大概率会是安吉白茶。
谁曾想，主播拍摄这个视频的目的，就是面向新人。
可见，在传播知识这方面，对方下足了张冠李戴的功力。
而张冠李戴的背后，其实是“抄作业”所致，从别人的文章或视频里摘取，却把安吉白茶当成了“白茶” 。
这种抄法，太笨拙，也太恶劣，让人啼笑皆非。

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《2》
当白茶第一次与绿茶扯上关系，便是由安吉白茶而起。
安吉白茶，单从名字上来说，占了“白茶”二字，理所应该属于白茶。
殊不知，人家却是名副其实的绿茶，来自浙江安吉。
既然如此，想必列位看官会觉得奇怪， “那为什么不叫安吉绿茶，而要叫安吉白茶呢？”
这件事还真是说来话长。
安吉白茶采摘自一种名叫白叶一号的茶树，它十分的特殊，和浙江常见的绿茶树种不一样。
特殊之处在于，这是一种低温敏感型的茶树变异品种。
简单来说，就是得了“白化病” 。
当然，并非真的病了，而是一种比喻，那是植物先天自带的特点。
在低温的状态下，叶子中叶绿素的合成受到影响，所以新芽玉白，叶脉浅绿，制作安吉白茶就是采摘这种叶子。
当温度升高后，叶绿素的合成增加，叶子也就呈现出了绿色。
正是因为这种特殊性，再结合地域名字，起了个“安吉白茶”的名号。
但真正决定安吉白茶是绿茶的原因，还是工艺。
众所周知，绿茶是不发酵茶，且加工过程中，有一道重要工序——杀青。
而白茶则不炒不揉，更没有杀青，是最纯天然的茶类。
所以，从加工工艺上来判断，安吉白茶属绿茶无误。
在过去的年代，白茶还是默默无闻的小透明，不像如今这般有名。
而当地的茶农，为了方便传播，也就简称安吉白茶为“白茶” 。
直到现在，人们开始买白茶、喝白茶、存白茶，谈论白茶。
安吉白茶也因为名字里的“白茶” ，受到了广泛的关注，并且常常被提起。
只要一提到白茶的产地，便会有人留言：白茶不是来自浙江安吉吗？
在这部分新人看来，福鼎白茶、安吉白茶，不过是产区的不同而已。
实际上，却是一个美丽的误会。

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《3》
不过在很多新茶友眼中，白茶和绿茶喝起来“差不多” 。
外界的大致说法是：绿茶喝鲜，白茶也喝鲜，口感相似，有时候看起来也很像。
的确，绿茶的鲜爽感，是茶圈公认的。
而同样讲究“鲜香醇爽”的白茶，后来居上，赶上了前辈。
可从本质上来说，绿茶和白茶根本就不属于同一种茶类，自然存在很大的差别
首先，从树种上来看。
放眼全国，生产制作绿茶的地方有很多，而每种绿茶所适制的茶树品种也不同。
比如前文所说的安吉白茶，它采自白叶一号。
又比如，适合制作龙井绿茶的茶树品种，是去吧体重和龙井43 。
来自不同产区的绿茶，各自都有相关的地方标准。
而白茶，起源于福建，国标中规定的适制树种，是大白茶、水仙茶树和群体种茶树。
这也是为什么，绿茶的产量很大，是白茶所望尘莫及的原因之一。
其次，从工艺上来看。
白茶不炒不揉，也没有杀青，制作时以萎凋和干燥为主。
绿茶的主要工艺，则是杀青，揉捻，干燥。
没有杀青的白茶，和有杀青的绿茶，不论从香气滋味，还是保质期，都截然不同。
最后，从适饮期来看。
白茶是茶圈中少有的，能够越陈越香的一种茶类。
在密封、干燥、避光、阴凉、无异味的情况下，能够经得起长期的储存，保质期超过10年。
绿茶则讲究趁早喝完，不能久存。
当年的绿茶，最好是当年喝，还可以存在冰箱中低温冷藏。
其实，弄清楚以后再喝，就能感受到二者间的区别了。

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《4》
介绍了这么多，我们回到正题——什么是白茶？
从广义上来说，白茶是六大茶类之一，是完全独立的个体。
要用特定的树种，特定的工艺来加工制作白茶，做出来的茶才能被称作白茶。
所谓特定的树种，指的是大白茶、水仙茶树和群体种。
所谓特定的工艺，便是简朴的萎凋和干燥。
白茶根据茶树品种和原料要求的不同，可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉。
至于四者的具体介绍，可以自行搜索白茶国标，或是查找往期文章，里面有很详尽的内容，这里就不再赘述了
另外，白茶除了以上的分类方式以外，还有其它分类方法。
例如，按照年份划分，分为新白茶和老白茶；
按照产区海拔划分，分为高山白茶和平地白茶；
按照采摘季节划分，分为春白茶和秋白茶；
按照存在形态划分，分为散白茶和白茶饼；
【它属于什么茶什么属于什么茶】按照种植方式划分，分为荒野白茶、抛荒白茶、台地白茶。
另外，在秋白茶里还有根据节气，分为白露茶、秋分茶、寒露茶、霜降茶……
当然，这里所举的例子并不完整，只截取了部分大家常听常见的。
我们只是想让大家知道，白茶也存在很多的种类。
但唯独安吉白茶，不属于白茶，而是因为名字闹得一场乌龙。
这对于那些原先想买白茶，却不小心买成了安吉白茶的茶客们，并不公平。
试想一下，当知道自己喝了很多年的“白茶” ，实际上是绿茶，会是什么想法？
虽说六大茶类各有特点，各有优势，但终究不是自己想要的。

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《5》
这则视频，也揭露了茶圈的一个现象。
那便是，如今的白茶圈里，存在着很多并不懂茶，却喜欢好为人师的人。
明明自己都不懂白茶，却想着拍视频、写文章，教新人认白茶、喝白茶，这难道不是一个笑话吗？
甚至还言之凿凿，把自己的ID名字改为xx茶人。
拜托，请不要侮辱这两个字了。
也只有他们，才会把不知道从何处搜罗来的安吉白茶的照片，贴上了白茶的标签。
也只有他们，才会脸不红心不跳的，误导新人。
可但凡看过国标，或真真正正学习一两个月，都不至于如此。
若人人都自称“茶人” ，茶圈里岂不乱了套？
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