葡萄酒的品质 橡木通常会给葡萄酒带来什么味道

在葡萄酒的历史上 , 人们自觉或不自觉地选择了橡木作为葡萄酒生产、储存和运输的容器 , 在橡木桶中陈酿的葡萄酒获得了一种独特的风味——“橡木味” 。在现代工业文明高度发达的今天 , 橡木桶的成本显然是相对昂贵的 。因此 , 在市场上 , 带有橡木味的葡萄酒往往价格不菲 。

葡萄酒的品质 橡木通常会给葡萄酒带来什么味道

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【葡萄酒的品质 橡木通常会给葡萄酒带来什么味道】橡木桶陈酿一方面可以增加酒的风味——因为橡木也有一些香气物质 , 另一方面一方面 , 它还可以改善酒橡木的口感 , 透气性好 , 少量的氧气可以渗透到酒中 , 促进酒中单宁的软化 。此外 , 橡木桶中的部分单宁也能参与到这一变化过程中 。然而 , 并不是所有的葡萄酒都有这种栽培潜力 。换言之 , 并不是所有的葡萄酒在橡木桶中陈酿后都能提高葡萄酒的品质 。近年来 , 在葡萄酒界 , 一些酿酒师与追求橡木味的观点相反 , 酿造出突出天然水果风味的葡萄酒 , 并在酒标上标明:“无橡木陈酿” , 这种风格的酒也有其忠诚追随者 。