如何分辨活鱼与死鱼判断死鱼与活鱼的区别 _小知识

信息时代发展，人们线上购物愈加方便，但买到假冒伪劣产品的机会也更大，这时候除了平台的监管之外，还需要考验消费者的眼力。近日，叮咚买菜承认“死鱼当火鱼”卖的消息一经发出，大家都觉得不可思议，纷纷感叹：如今网上买条鱼都要考眼力了，生活太难了！

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消费者失去选择权当线上买菜平台还未上市之前，人们只能到菜市场或者超市选购物品，购买一些生鲜产品时，都是在亲眼看到产品的新鲜程度以及品质后，才决定是否购买，所以一般不会出现买到变质产品的问题。
但是在疫情反复的背景之下，人们无法出门逛菜市场，便只能依靠线上买菜平台选购菜品，人们选购产品时，只能看到产品的相关详情，以及一尘不变的菜品图片，只能希望平台能够保障菜品的质量。

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当菜品选择权从消费者手中转向商家手中时，问题就出现了，商家可以“缺斤少两”、“死鱼当活鱼卖”，故而造成了一系列的问题，不仅欺骗了消费者，消耗了品牌的信任度，还间接损害了消费者的健康。
因为在网上选购鱼类产品时，是没有办法线上验货的，只能等收到货品之后才能看到食材的情况。那么如果在线上买了鱼，收到货之后，我们应该如何分辨鱼是否新鲜，到底是活鱼还是冷冻鱼呢？

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如何分辨死鱼和活鱼？我们一般所说的新鲜鱼是指刚死后没多久的鱼，通常是指3-5小时，鱼死后5小时之内，鱼肉体内的各种酶会将蛋白质、脂肪等分解成利于人体吸收的物质，如氨基酸、脂肪酸等。此时食用，不仅味道鲜美，而且更有利于吸收营养物质。
若死亡时间超过5小时，并未进行冷冻的话，那鱼肉会变质，体内的微生物、细菌等开始繁殖，随即出现腐臭味，这时候鱼肉就不能吃了。

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所以鱼死之后，都会进行冷冻处理，在冷冻条件下，鱼肉保质期被大大延长，对于没有及时售卖出去的鱼类，便会进行冷冻，择日再买。但这种冰冻过的鱼类营养价值有所降低，也不新鲜，因此价格会低于活鱼。
因为线上买菜的限制，导致顾客不能亲眼看到鱼类是死是活，所以有商家便钻了空子，将冰冻鱼当成新鲜鱼买。有些消费者也缺乏分辨活鱼死鱼的经验，所以只能暗暗吃亏。
实际上，我们在收到货时，也可以通过简单的几个方法，辨别鱼到底新不新鲜。一是外观，二是煮熟后的状态。

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外观分辨
气味。通常情况下，新鲜鱼的鱼腥味很小，必须要离很近才能闻到淡淡的鱼腥味，而死很久的鱼身上的鱼腥味非常大。如果一打开袋子就有扑鼻的鱼腥味时，那么就要注意了，这条鱼可能不新鲜。
鱼鳃。看过新鲜鱼的人或许能发现，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红色的，而那些鱼鳃有些发白或者发暗的很可能就不是新鲜鱼了。

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【如何分辨活鱼与死鱼判断死鱼与活鱼的区别】鱼眼。刚宰杀的鱼的眼睛应该清澈透明的，如果你发现你买的鱼的眼睛有些泛白、微凸、眼球有些浑浊，那么就需要注意了。
肉质。不管是鱼还是其他家禽肉，经过冷冻之后，肉质是很软的，有绵绵的触感，而刚宰杀的鱼禽的肉质应该是坚实的。所以我们可以摸一摸鱼肉，看看是否会很软。

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煮熟后的状态
实际上，想要正确分辨鱼是否新鲜，最重要的便是能够掌握“鱼眼”的表现状态，整条鱼的新鲜程度很大程度上便取决于此。鱼是没有眼睑的动物，所以眼睛处是最先腐烂的地方。
如果是一条新鲜的鱼，在做成菜品之后，它的眼睛也是保持完整，清澈透明的。如果眼睛呈现粘稠状、且已经发白了，那么很可能是不新鲜的鱼。

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另外，新鲜鱼被煮熟之后，进行过改刀处理的鱼肉会呈现外翻的状态，且鱼肉鱼骨头能轻易分开。而死鱼则恰好相反，改刀处理的鱼肉区域不仅不会外翻，而且肉质也会很僵硬，肉鱼骨头相连紧密，不易分离。当然，新鲜鱼肉没熟透的时候，肉鱼骨头也不易分离。
此外，活鱼煮熟之后，胸鳍会立起来，而且富有弹性，死鱼煮熟之后，胸鳍会贴下去，肉质松散，并且有异味。

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说实话，在线上买生鲜确实很难买到新鲜的食材，因为现在有太多的办法作假了，有网友表示，鱼死之后用布包裹眼睛，这样能够使得鱼眼和新鲜鱼的眼睛一样。
由此可见，有时候即便是亲眼所见也很难分辨出来啊。对此，你有什么分辨活死鱼的妙招呢？欢迎交流，分享经验！

如何分辨活鱼与死鱼 判断死鱼与活鱼的区别

如何分辨活鱼与死鱼判断死鱼与活鱼的区别