“一包方便面含有25种添加剂 ， 吃进肚子里32天才能排出！”
“女大学生为了考研连续吃了一个月泡面 ， 结果查出胃癌！”
……
上面的这些传言 ， 你可能已经听说过 。提起方便面 ， 很多人对它深恶痛绝 ， 认为它添加剂爆表 ， 会致癌 ， 是妥妥的“垃圾食品” ， 真相真的如传言吗？
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一、一包方便面到底有多少添加剂？方便面好吃 ， 但翻过来一看配料表 。好家伙！上面密密麻麻至少20种不认识的食品添加剂 。这也导致了这个“网红食品”常常背上“防腐剂”、“有毒物质”、“垃圾食品”等传言 。
大部分方便面中都含有增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、抗氧化剂、抗结剂、增味剂、着色剂等等 。方便面的风味就需要依托各种添加剂 ， 比如乳化剂可以增加面条的韧劲 ， 酸度调节剂可以调节面条的酸碱 ， 提高口感……
要明确的是 ， 并非所有添加剂都是有害的 。凡是列入我国GB 2760食品添加剂范围的添加剂都是通过安全评估的 ， 只要按照使用范围和限量使用 ， 不会对人体产生影响 ， 消费者可以安心食用 。
方便面含有防腐剂？需要32天才消化完？
事实是 ， 这个观点也是错误的 。防腐剂的作用就是为了延长食物的保质期 ， 防止微生物引起食物变质 。而方便面饼由于油炸技术 ， 本身属于干面 ， 面饼水分含量都远低于12% ， 油炸面饼可以低至2% ， 无需防腐 ， 也不会轻易生长微生物 。添加防腐剂反而造成成本增加 ， 国家标准GB 2760也禁止方便面添加防腐剂 。
另外 ， 食物在胃排空时间只需3—4小时 ， 无论吃得是不是有防腐剂的方便面 ， 4个多小时 ， 就已经被胃部消化 ， 不见踪影了 。
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二、吃方便面究竟会不会致癌？食物存在致癌性 ， 并不“罕见” 。方便面由于属于高温油炸食品 ， 也被质疑“可致癌” 。对此 ， 西安交通大学第一附属医院营养科专家李卫敏表示 ， 方便面确实含有致癌物 。当谷物食物经过高温油炸 ， 可产生一种叫丙烯酰胺的物质 。这也就意味着几乎所有的面食经过高温油炸、烘烤都可以产生 ， 不仅仅包括方便面 。
但抛开剂量谈毒性是不对的 ， 丙烯酰胺需要一次性食用7g可能才会发生反应 ， 而油炸食物中的丙烯酰胺仅为15—80微克 。
致癌的因素相当复杂 ， 吃方便面致癌的说法并不严谨 。但由于方便面本身营养成分较为单一 ， 且高盐、高油、高热量 ， 长期食用会增加营养偏颇风险的同时 ， 也可能触发肥胖、高血压、心血管疾病等危害 。
三、这几种看似健康 ， 实则“垃圾”的食品要注意比起方便面 ， 这些食物打着”健康食品“的旗号 ， 其实所含的营养都是“伪健康” ， 经常食用 ， 同样不利于身体健康 。
1、果汁饮料
果汁饮料真正含有的果汁并不多 ， 全靠香精提升口感 ， 尤其是糖分 。打着果汁饮料健康的旗号 ， 营养价值却不比直接吃一个水果来得多 ， 即使是鲜榨果汁 ， 在加工的过程 ， 可能也破坏了其中的营养 。如果真的口渴 ， 吃一片西瓜比喝一杯西瓜果汁更健康 。
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2、乳酸饮料
不少乳酸饮料都打着增加肠道有益菌群的宣传 。在消费者看来 ， 饭后一瓶乳酸饮料 ， 有助于肠道蠕动 ， 帮助消化 。但市面上大部分的乳酸菌饮料主要成分还是糖和水 ， 一瓶250ml的热量就可以达到1500kj的热量 ， 有没有促消化不说 ， 增肥倒是实实在在 。
3、芝麻糊
以黑养黑 ， 人们为了滋养头发 ， 都喜欢喝上一碗芝麻糊 。但翻开配料表你就会发现 ， 排在第一位的是大米、白砂糖 ， 芝麻的成分并不多 。随便冲一包下去 ， 摄入的糖分 ， 已经接近半天的糖摄入量 。
4、牛油果
在不少明星分享的减肥餐单里 ， 总会看到牛油果的身影 。近些年 ， 牛油果似乎成了“健康”的代名词 。牛油果确实营养丰富 ， 但绝对不是“超级水果” ， 一个牛油果 ， 含有的脂肪含量 ， 比鸡肉还高 ， 且热量达到每100g ， 有161卡 ， 相当于一碗米饭 。
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5、偷换概念的全麦面包
全面面包 ， 粗粮、低热量 ， 减肥人士必备 。但市面上的所谓的“全麦面包”原材料并非真正的全麦粉 ， 而是小麦粉 。全麦粉基本排在配料表中较后的位置 ， 可以说本质上就是白面包 。而为了让它看起来像是全麦粉 ， 商家还添加了不必要的着色剂 ， 不知不觉中额外摄入的化学添加 。
【方便面都是防腐剂，吃一包32天才能解毒？真正的垃圾食品是5种】食品健不健康 ， 并不是“各种听说” ， 用自己的眼睛观察最重要 。多看看食品包装背后的营养成分和配料表 ， 比各种传言更靠谱 。#健康科普大赛#
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