做蛋炒饭时，先炒饭还是先炒蛋？第1步就错了，难怪没有饭馆的香！盐水|传统|白酒|鸭蛋|咸蛋|做法

关于蛋炒饭，有一个问题一种存在着，那就是到底是应该先炒饭还是先炒鸡蛋呢？我想很多人都不知道到底应该怎么做。如果说先炒鸡蛋的话，再次下锅翻炒的时候，由于鸡蛋已经成型，所以是很难跟鸡蛋粘合到一起的。但是如果先炒米饭的话，这样再把鸡蛋倒进去之后，可能鸡蛋还没有炒熟，但是米饭却已经糊了。说到这里大家应该都明白了，无论是先炒哪一种，都是不对的。
【做蛋炒饭时，先炒饭还是先炒蛋？第1步就错了，难怪没有饭馆的香！】

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那么到底应该怎么样做呢？我们先把要炒的米饭放在一个小盆里，然后打两个鸡蛋，直接打在米饭上，如果自己喜欢的话，这个时候还可以加入一点胡椒粉。一般来说，光有鸡蛋汁是不够的，所以家里有柠檬水的话，再倒一点柠檬水，然后用筷子开始搅拌，这个时候如果搅拌不动的话，可以用手抓一下，一定要让米粒分开，搅拌均匀了之后，就把米饭放置到一旁搁置。

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我们在炒的时候，绝对不能太单调，所以要准备一些葱叶和香肠，把香肠切成小块过后，先在锅里面翻炒一下，炒出来香味就可以了，炒好之后盛出来，葱叶也要切好备用。这个时候就可以在锅里放油开始炒米饭了，在翻炒的时候，大家一定要勤快的翻动，在快要炒好了的时候，把准备好的香肠放进去，快要盛出来的时候，把葱叶撒上去搅拌一下就可以了。

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小编认为：其实做蛋炒饭的时候，最重要的一步就在于对于米饭的处理，米饭经过一夜的时间，都会凝结成块，这个时候翻炒是很费劲的，所以我们如果先浸泡一下的话，情况就会好很多。这个时候用鸡蛋汁跟柠檬水浸泡的话，不仅可以增加米饭的口感，而且也可以让鸡蛋跟米饭完美的融合，所以这样做的话，才可以炒出最好的蛋炒饭。这些技巧大家都学会了吗？你还有更好的技巧吗？