用淀粉还是面粉炸猪排用淀粉还是面粉 _小知识

酥炸小黄鱼，用淀粉还是面粉？牢记2个窍门，又酥又脆，还不吸油孩子要上学、大人要上班，都是很消耗精力的事情，因此我们平时，如果有条件的话，还得多吃些有营养的食物。更何况冬天来了，天气又冷又干燥，这时候更应该滋补身体，才能更顺利过冬。

文章插图
荤素搭配，才能让饮食更加均衡，大家也别逮着猪肉、牛羊肉不放，鱼肉也是很好的选择。鱼肉高蛋白低脂肪，营养价值极高，价格也便宜，是一种不可多得的营养美食，多给老人孩子吃，效果非常不错。

文章插图
我们家孩子爱吃小黄鱼，尤其是炸出来的小黄鱼，外皮焦香酥脆，里面的肉质极其细嫩，吃起来越嚼越香。反正价格也便宜，我平时看到的话就喜欢买上几斤，回家炸一炸。那么酥炸小黄鱼，要想酥脆的话，用淀粉还是面粉？牢记2个窍门，香酥脆，还不吸油。

文章插图
【酥炸小黄鱼】配方：小黄鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
1、把小黄鱼仔细处理一下，内脏都取出来，还有肚子里的那一层黑膜，一定要处理干净，然后再清洗干净。

文章插图
2、洗净后的小黄鱼，将其放入碗中，接下来准备腌制。切一些葱姜丝，放在小黄鱼中，然后加上适量的料酒和少许食盐，抓匀之后腌制30分钟。要想鱼肉不腥，吃起来更鲜香的话，腌制这一步必不可少。

文章插图
3、趁着腌制这段时间，我们来处理最重要的东西——面糊，要想炸出来的小黄鱼更加酥脆，面糊的调制是最关键的。准备一个小盆，往里面加入相同重量的面粉和淀粉，都放50g就足够了，然后打一个鸡蛋进去，接着加上适量的盐和胡椒粉。

文章插图
4、随后，倒入适量的清水，将其搅拌均匀就行了，面糊不要太稀了也不能太稠。等小黄鱼腌制好以后，把里面的葱姜丝挑拣出来，然后将其放入面糊中，裹上一层面糊，下面准备来炸。

文章插图
5、起锅烧油，把木头筷子放进去，周围冒小泡的话，油温刚刚好，这时候把小黄鱼放进去，开始炸。炸到微微金黄后，捞起控油，然后等油温再升高之后，把小黄鱼倒进去，进行复炸，复炸10秒钟以后迅速捞起，控油装盘。

文章插图
烹饪小贴士：
【用淀粉还是面粉炸猪排用淀粉还是面粉】酥炸小黄鱼，要记住2个窍门，第一个用淀粉或者用面粉都不对，正确的做法应该是，这2样都要用到，相同质量混合到一起，第二个是小黄鱼的复炸，要想更酥脆的话，不要炸一遍就完事，还得放入锅中复炸一次。

用淀粉还是面粉 炸猪排用淀粉还是面粉