酿酒师之友——酒钥匙 _之友

【酿酒师之友——酒钥匙】关于酒的各种题材的影视作品很多。其中，在关于酒的日本动漫《神的滴滴》中，在酒方面颇有天赋的神咲雫在品酒会上。他总是喜欢对着酒杯说：“醒醒吧，酒神！”唤醒葡萄酒并释放其香气。但现实不是动漫，当然也不可能召唤酒神来释放酒的香气。不过，虽然没有酒神，但现实中确实有这样的神器，可以快速释放酒香。它是酿酒师的朋友——酒钥匙。

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如果你看过关于葡萄酒的“如果我爱你”电视剧，你可能会猜到。男主角亚当是一位出色的酿酒师。剧中，他给了心爱的女主角安宁一件可以加速时间的秘密武器——酒钥匙，用来接触酒，逐渐改变酒的氧化还原状态。加速葡萄酒的成熟，每一秒的接触都会反映出年份的陈酿。它可以帮助确定葡萄酒的进度，以便在酿酒过程中的适当时间采取措施。是酿酒师的朋友！回到诞生，十年磨一剑，葡萄酒的关键是酿酒师Laurent Zanon和侍酒师Franck的合作
Thomas历经10年的发明和发展。Zanon 是化学家和酿酒师，也是化学和生物学教授。托马斯于2000年被授予“最佳法国工人”和“欧洲最佳侍酒师”称号，并代表法国参加了每四年一次在希腊举行的“最佳侍酒师大赛” 。酒匙是由多种金属以特殊方式制成的合金。酒标是一种科学的方法，用于葡萄酒领域的传统鉴定方法。为解码酒龄，关键酒匙底部有一个铜黄色圆圈，将其浸泡在酒液中。一秒钟后，酒会产生不同的味道，然后继续浸泡。等待每一秒，可以开发出不同的风味。体验时间越长，酒的香气越诱人，这类酒的陈年能力也越好。但如果浸泡时间过长，酒就会失去本色，变得乏味。由上可知，酒键可以用来检测酒的陈化能力。但是，如果一款酒适合年轻时饮用，用酒钥匙催化它往往会令人失望，因为这种酒经不起催化作用，香气可能瞬间消失，无味。因此，酒匙只是用来检测葡萄酒的陈化能力，并不是专门用来让葡萄酒发展陈年味道来享受的。此外，酒键并不能完全取代葡萄酒的自然陈酿过程，它只作用于葡萄酒的某些成分：香气（酯、酮、醛等）和呈味剂（单宁和酸性物质），然后加速葡萄酒香气的发展，缓和葡萄酒的口感，软化红葡萄酒中的单宁，加速葡萄酒的成熟；