梁山好汉们下酒用的果子，究竟是面食，还是水果？( 二 ) 历程|思想文化|时代|轴心|社会

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火山飘雪，下酒菜即使在家，在夏季我们也会经常吃一道菜——火山飘雪。通俗点来说就是西红柿拌白糖，用这道菜下酒的人肯定也不在少数。梁山好汉们会不会这么干呢？答案是肯定的，不信你看：众头领大喜，杀牛宰马，山寨里筵会。自酝的好酒，水泊里出的新鲜莲藕并鲜鱼；山南树上，自有时新的桃、杏、梅、李、枇杷、山枣、柿、栗之类；自养的鸡、猪、鹅、鸭等品物，不必细说。众头领只顾庆赏。这是晁盖入主梁山后的第一次庆功宴，从罗列的吃喝中我们就能看到水果的身影，想想好汉们觥筹交错之间啃一口桃子，这样的画面也是蛮有意思的。

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晁盖等人宴会当然，这种吃法并不是梁山好汉的独创，司马光在《训俭示康》一文中就记载了自己父亲请别人喝酒时的场景：酒酤于市，果止于梨、栗、枣、柿之类。司马光的父亲可谓节俭，餐桌上的水果也是比较常见的那种。据学者统计橘子、香蕉、葡萄、荔枝、栗子、橄榄、橙子、杨梅、枇杷、柿子、杏、枣、梨、桃……这些水果在宋朝的果子铺里也都能买到。

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当然越是稀奇的水果，价钱也越贵。在酒席中出现稀奇果子，一方面显示主人财力的雄厚，另一方面也显示出主人对客人的重视。《水浒传》中和尚裴如海为了讨好潘巧云，把平时积攒下来的稀奇果子献宝似的搬了出来，摆满了一桌子，这里的果子就应该是香客们拜佛时所带来的水果，二人吃着水果，喝着酒不觉大醉。酸酸甜甜的果子，在进入口腔那一刻，不但刺激了人们的味蕾，也增添了人们的食欲，人们自然会多喝上几杯。真是水果下酒，越喝越有！果子到底是什么？在以宋朝为背景的《射雕英雄传》中馋嘴的黄蓉一口气也点了许多果子：

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扮作乞丐的黄蓉那少年道：“别忙吃肉，咱们先吃果子。喂，夥计，先来四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯。”店小二吓了一跳，不意他口出大言，冷笑道：“你大老爷要些什么果子蜜饯？”那少年道：“这种穷地方小酒店，好东西谅来也弄不出来，就这样吧，乾果四样是荔枝、桂圆、蒸枣、银杏。鲜果你拣时新的。咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿，不知这儿买不买得到？蜜饯么？就是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。”金庸老爷子虽然是现代人，但是这段文字写得却极有历史感。当然要想像黄蓉那样痛快的吃上一顿还是需要一定的经济实力的。从这段对话中，我们还能得到一个信息，果子里还包含干果和蜜饯。

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在宋代，果子并不单单只水果或者面食，它是生果、干果、凉果、蜜饯、饼食等的总称。其实，在宋代，果子并不单单只水果或者面食，它是生果、干果、凉果、蜜饯、饼食等的总称。在东京，有专门售卖果子的“果子行”。在酒店中，人们也可以叫店小二安排果子下酒。关于宋人喜欢在喝酒的时候吃果子这一特点正如汪曾祺先生在他的散文《宋朝人的吃喝》所说：宋朝人饮酒和后来有些不同的是总要有些鲜果干果，如柑、梨、蔗、柿，炒栗子、新银杏，以及莴苣、“姜油多”之类的菜蔬和玛瑙饧、泽州饧之类的糖稀。《水浒传》中所谓“铺下果子按酒”，即指此类东西。参考资料：《东京梦华录》孟元老著、李秀萍注《假装生活在宋朝》马骅《吃一场有趣的宋朝宴席》李开周