『风湿科专家王凯』假期想吃美食？对于痛风患者来说，你需要注意这些

【『风湿科专家王凯』假期想吃美食？对于痛风患者来说，你需要注意这些】“我要控制不住体内的洪荒之力了！假期就是放轻松的日子，不能吃肉，还要戒掉这么多美食！”痛风的你仰天长啸。

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痛风并不是只靠控制饮食
痛风根源是高尿酸血症，而血液中的尿酸，有80%是内源性的，是身体的细胞在新陈代谢过程中产生的嘌呤转化而来，剩下的20%是来源于食物。
也就是说无论患者怎样严格控制饮食，就算每天只食用像粮食、蔬菜和水果等植物类的食物，而禁食像肉类、鱼类等中、高嘌呤食物，尿酸水平也只能降低10-20% 。如果患者尿酸浓度比较高，即使长期素食，也不可能将尿酸水平降至正常标准。
虽然长期素食对于降低和稳定体内尿酸水平会有帮助作用。但是却也是有坏处的，例如长期的素食会使体内缺乏维生素和微量元素，导致骨质疏松、贫血和免疫力下降。植物类的食物中含有大量的草酸，妨碍人体吸收营养成分，而大量地摄入植物纤维而又缺乏维生素A和E ，极易导致结石，这些都是长期素食不利于我们身体健康的方面。
毕竟人体是一个微妙的平衡整体，合理的膳食结构，均衡的营养，对于那些尿酸水平正常的人也很重要，更何况是尿酸偏高的患者呢。 ?

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我的伪厨艺
那痛风患者到底应该怎样吃肉呢？?
一、肉类优选白瘦
猪牛羊等红肉会增加痛风发作风险，所以鸡鸭等白肉更适合痛风病友。像心、肝、肾、肺等动物内脏都是超高嘌呤食物，一定要尽量避免。而后腿肉、里脊等属于中等嘌呤含量的食物，可以适量食用。而且最好选择瘦肉或把皮去掉，过多的油脂也会影响尿酸排泄，诱发痛风。 ?
二、肉类做法
很多患者不吃肉目的是减少嘌呤的摄入。嘌呤有一个特点，就是容易溶解在水中。尤其是在高温的水环境下，嘌呤更加容易溶解。因此，在烹饪肉类的时候，一定要采取煮的办法，而且时间略长一些。这样一来，再配合低盐、低油、低糖，就可以将吃肉的“危险性”降至最低。但是，煮肉后的汤水是完全不可以喝的。 ?
三、肉类熟度
吃肉，不少人喜欢吃嫩的，认为烹饪时火候不能太过。但是，对于痛风患者来说，肉做得越老越好。这是因为，肉在长时间烹饪以及经历大火烹饪的时候，细胞会有一定的破坏，细胞核酸被溶解，这样就能减少尿酸的产生。这样的肉品在被食用的时候，是相对安全的。 ?
四、肉类适量
适量吃肉(包括肉、禽、鱼、蛋) ，每天摄入量不超过200g 。而在痛风缓解期，建议每天肉类的摄入量控制在100g以内;有人更严格的话，会控制在50g 以内。

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要想有效的防止痛风，是要恢复自身的嘌呤代谢平衡，通过自身排泄出尿酸。对于痛风反复发作，关节疼痛严重的患者，建议去正规的专科医院，咨询专业的医生，单纯的饮食控制已经无法缓解尿酸升高。