美食趴T■酸菜鱼用什么鱼做才好吃,遇到这2种鱼做的,别让小孩吃
酸菜鱼确实是一道让人吃了还想吃的美食 , 但是这道美食 , 自己在家也完全可以做出来 , 只要掌握好配料和技巧 , 在家做出来的酸菜鱼 , 味道一点也不输大厨做的 , 味道上基本一样 。 因为你都是按照配方来做的 。
不过我还是要说一下 , 很多人只是会吃 , 但是不会做 , 甚至有的人还经常会把酸菜鱼和水煮鱼搞混了 , 看起来都差不多 , 但是味道上有很大区别 。
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要做这道菜 , 首先要了解用什么样的鱼里做才是最好吃的 , 一般厨师都会用黑鱼、青鱼和鲢鱼来做酸菜鱼 , 那么这三种鱼中 , 什么鱼做酸菜鱼最好吃呢 。 我觉得是黑鱼做的味道口感最好了 。 青鱼肉质有些棉 , 而鲢鱼口感和呈型效果差 , 肉易碎 , 如果你在外面吃了用鲢鱼做的酸菜鱼 , 那就亏了 , 有些地方甚至价格都一样 , 却用了最差的鲢鱼来做 , 自然就吃不到最好的吃的酸菜鱼了 。
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做这道菜最难的就是切鱼片了 , 把鱼头鱼骨鱼鳍部分用油煎好 。 放入姜蒜辣椒 , 喜欢吃豆芽的也可以放些进去 。 这然后就是放些酸菜夹开始 , 大火煮开 , 火一定要大 , 这样煮出来的鱼汤才会奶白色 。
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做酸菜鱼还有第二个重要环节 , 鱼片腌制环节 , 加少量胡椒粉可以去腥 , 加生粉和少量食用油抓匀 , 鱼肉吃起来才软嫩 。 等鱼头鱼骨煎好后 , 鱼片也就腌制的差不多了 。 捞出剩下汤把鱼片放入汤中煮熟 。 撒上一些葱花就可以出锅了 。
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酸菜鱼其实做法不会那么的复杂 , 学会后就可以经常自己在家做了 。 可谓是好吃不贵 , 在我们这边黑鱼的价格是15一斤 。 一条2斤重的黑鱼 , 做出来已经是满满一锅了 。 现在夏天来了 , 吃饭没啥胃口的 , 这道酸辣美食 , 就更受欢迎了。
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【美食趴T■酸菜鱼用什么鱼做才好吃,遇到这2种鱼做的,别让小孩吃】我建议大家用黑鱼来做 , 主要是这种鱼的骨头特别小 , 可以放心吃下每一片鱼片 。 那种一口闷的感觉真的太爽了 , 而鲢鱼和青鱼都有很多的细骨 , 吃起来特别的麻烦 。 小孩子特别喜欢吃这道菜 , 但是用其它的鱼来做 。 我真的不太放心她们吃 。 就怕被鱼骨卡住了 。
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