6款西兰花的家常做法西兰花做法家常做法 _小知识

西兰花是生活中最常见的蔬菜之一，一个是因为西兰花做法简单，口感也好，另一方面因为西兰花营养丰富，适合任何年龄阶段食用，并且最近西兰花相比较其他蔬菜也便宜，就给大家分享一下西兰花的做法。营养又美味，大人孩子爱吃~

NO.1 蚝油蒜蓉西兰花

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（蚝油蒜蓉西兰花）
1.将西兰花掰成小朵，放在盆里浸泡，加一匙盐，同时在锅中烧开水。
2.水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水。
3.坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀。
4.快速倒入沥好水的西兰花（整个过程一个字快）。
5.如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的朋友出锅前淋入一点香油。
小贴士：
剩下的西兰花梗不要扔哦，那也是精华，削削皮，焯一下，可以凉拌哦，一样爽脆好吃咧~~

NO.2 肉炒西兰花

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（肉炒西兰花）
1.西兰花掰成小朵，清洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟以上。然后反复冲洗后下锅，将西兰花焯水后备用。
2.猪肉洗净切成薄片，肥瘦分开。并加入料酒、酱油、耗油、葱姜和少许淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3.热锅倒少许油，先放入肥肉煸出油，然后放入瘦肉。
4.待肉刚变颜色，加入酱油，把肉炒上酱色。
5.再放入西兰花，加适量盐翻炒均匀。
6.最后加入少许鸡精调味出锅，装盘。

NO.3 西兰花炒虾仁

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（西兰花炒虾仁）
1.将西兰花掰成小朵，放在盆里浸泡，加一匙盐，同时在锅中烧开水。
2.西兰花焯水，加少许油保持绿色。
3.虾剥掉虾线和壳，然后用料酒、淀粉、黑胡椒腌制一会。
4.热锅凉油，下蒜末，蒜末多一点好吃，炸出香味来。
5.下胡萝卜和虾仁翻炒，再加入西兰花。
6.然后加入腰果，依次加入盐、生抽、蚝油。装盘。

NO.4 上汤西兰花

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（上汤西兰花）
1.西红柿切丁，皮蛋切丁，咸鸭蛋切丁，西兰花切小朵，清洗干净。
2.蒜切片，热锅热油下蒜片。
3.把咸鸭蛋和皮蛋下锅炒一分钟，会出丰富的泡沫。
4.下番茄丁，翻炒一分钟，加料酒，盐，鸡精。
5.倒入适量清水，西兰花提前焯水。
6.两分钟左右将西兰花和番茄汁充分融合，汤汁收的差不多就出锅，装盘。

NO.5 西兰花鸡肉卷

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（西兰花鸡肉卷）
1.材料准备好：鸡胸肉1块，西兰花半棵，胡萝卜半根，鸡蛋4颗，实用6颗。
2.西兰花用淡盐水浸泡5分钟，再用清水冲净，切小块，用料理机打成粗粒，再将胡萝卜切小块同入料理机中，西兰花和胡萝卜都打成碎粒。
3.处理西兰花时可当鸡胸肉入温水锅中煮至沸腾，捞出。
4.西兰花和胡萝卜粒倒入大碗中，将鸡肉切大块入料理机中，打成碎末。
5.西兰花粒、胡萝卜粒同入鸡肉末中，鸡蛋一一打入菜中；鸡蛋有大有小，用量看菜糊的状态来调整，用勺子舀起来呈稍有流动性的糊状；调好后根据口味撒盐，再次搅拌均匀。
6.平底不粘煎锅先大火加热，再转小火，锅中倒少许油，用油刷刷均匀；再次将西兰花鸡肉糊搅拌均匀，取适量入锅中，用勺子将鸡蛋菜糊摊均匀，厚度大约在3毫米，越薄熟得越快，也越容易卷成卷；方形的锅比圆形的锅卷出的鸡肉卷没有边缘处的损耗，每一块都能卷成整齐的卷。
7.待底部蛋液凝固、表面还有一些水汪汪的鸡蛋液时，从一边向另一边卷起；顺着卷过去，不松不紧，蛋卷中间不要留空隙，利用表面未完全凝固的蛋液将每层粘合住。
8.鸡肉卷卷到锅边时，将封口朝下，用铲子稍微压一下，使封口处粘合结实。
9.将卷好的鸡肉卷在锅中滚动片刻，加热均匀，内部完全成熟，取出放入大盘中。
10.一共做了3个鸡肉卷；火大一点儿可使外皮出现少许焦痕，火小一点儿颜色就浅，口感无差。鸡蛋卷切块食用。
11.西兰花鸡肉卷，低脂少油，营养丰富！
小贴士：
1.所有食材没有固定比例，可按自己喜欢来调整；食材也可以替换。
2.所有材料打成碎末会利于卷卷；卷卷的关键在于鸡蛋液，鸡蛋不能太少，否则起不到凝固和柔软的作用；
3.调料只需要一点盐即可，不要放酱油，会影响黄绿色的清新色彩；鸡蛋鸡肉自带香气和多种氨基酸，是天然的增香剂，不要放味精鸡精等物。

【6款西兰花的家常做法西兰花做法家常做法】NO.6 孜然土豆西兰花

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（孜然土豆西兰花）
1.火腿切丁，西兰花切成小朵，土豆切丁后清水洗两遍，洗去多余的淀粉。
2.烧一锅水，水开后把西兰花放入锅中，焯1分钟左右捞出。
3.用煮西兰花的水再煮一下土豆，5分钟左右，土豆变软即可捞出。
4.锅里放一点点油，加入火腿丁，煸炒至表面微微焦黄。
5.之后放入土豆，煸出焦香因为土豆之前已经煮熟了，所以翻炒不必过久。
6.最后放入西兰花和葱花。
7.锅里加一点蚝油，撒上满满的孜然粉和一点盐，翻炒均匀没有加辣椒粉，不会过于辛辣。
8.土豆和西兰花都是素菜，低脂又健康，加了一点火腿丁可添加一点动物蛋白，均衡营养。

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