酿酒葡萄品种为什么重要酿酒葡萄的特点 _葡萄

很多人认为优质的葡萄酒与橡木桶有关。其实不然，关键是出产优质的酿酒葡萄根。葡萄酒专家马克佩林说：“生产优质葡萄酒不在于使用的橡木桶；也不在于使用的酵母。重要的是葡萄园的质量以及葡萄藤的根是否足够深。”提名酿酒师表示：“土壤与葡萄树根部的相互作用是优质葡萄酒诞生的关键。葡萄酒的复杂性、品质和柔软度反映了土壤与根部之间复杂的关系。”

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【酿酒葡萄品种为什么重要酿酒葡萄的特点】
他们经营的Chateau de Beaucastel是罗纳河谷南部的Chateau de Beaucastel酒庄之一，也是在法国法律部门很少。里面采摘了所有十三种葡萄的酿酒厂之一。
佩林说：“酒就像孩子。虽然一两个孩子比一堆孩子好养，但我们喜欢有很多孩子。一些酒商只用一两个葡萄来酿酒“但我们用了十三种葡萄；虽然不是所有的酒都是这样，但我们喜欢混合葡萄来酿酒。”佩兰解释了他们的家族酿酒理念和葡萄园的土壤质量。虽然博卡斯特庄园的酿酒历史已经断断续续500年，但佩兰家族只管理了100年的庄园。1950年代，佩兰的祖父决定使用有机管理葡萄园的方法。当时，这个概念还远未流行；佩兰说人们很疯狂。“但我们认为，这显然是反映土壤特性的葡萄酒的制作方式。”
Beaucastel Estate 位于罗纳河地区的南部；土壤是古老的石灰岩，上面覆盖着层状粘土和沙子的混合物，表面是加莱特或布丁岩。布丁岩是高山冰川的残余已经被罗纳河融化的葡萄，白天吸热，晚上放热，加速葡萄成熟，起到覆盖物的作用，还能帮助土壤保持水分。所以葡萄藤必须扎根深才能吸收水分。我们也不施肥；所以葡萄藤必须深深扎根以吸收营养。”
每颗葡萄的采收和酿造是分开进行的。只有发酵后才开始混合。然后在橡木桶中成熟大约一年然后装瓶。佩兰不喜欢在橡木桶中过度陈酿的葡萄酒。“橡木就像化妆品。淡妆很漂亮；但浓妆永远不会好看。”

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