下广东粤北地区客家人的年味-美食篇 _小知识

今天除夕了，这两天家里忙着准备过年的东西，前几天也给大家介绍了部分客家人的特色美味，今天继续给大家分享，也是我家里这两天制作的，朋友们，请跟着我这边看过来。
一，香菇冬笋鱼肉丸

材料是番芋粉，亲戚家自产的香菇，冬笋，今年的是鲈鱼肉（去掉头，尾巴，只要没有鱼刺的部分，是一大早去菜市场买的新鲜鱼肉），将材料全部混合在一起后，手打制作而成，没有使用机器搅拌，是为了保证材料原汁原味，就是辛苦点，手会酸痛

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揉成肉丸的样子，每个大小差不多

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出锅了，先尝一个
原来以为鱼肉会有腥味，但是完全被冬笋和香菇的味道盖住了，剩下的是这两种食物的香味的爽脆，不过一点都不影响肉丸子的美味，好吃到停不下来，一下子吃了6.7个，喜欢吃肉丸子的朋友，不妨试试加点香菇和冬笋去制作。
二，莲藕丸子

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选取新鲜的莲藕

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【下广东粤北地区客家人的年味-美食篇】炸成焦黄色，闻起来香喷喷的

我们家用的是茶籽油，下锅煮熟，一口咬下去，和莲藕饼味道差不多，满嘴莲藕味，喜欢吃莲藕的朋友，非常适合这道年味。
三，香芋扣肉
上次和大家介绍过，今天也继续聊聊这道客家人心中的硬菜。

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新鲜芋头

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切成大片，煮熟起锅，尝了一块，甜甜的

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开始煮五花肉了

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五花肉在油炸，大概油炸20分钟就可以了

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酥脆的皮，但是里面的肉很紧致

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开始拼盘了，撒上白砂糖，真是色香味俱全
香芋扣肉这道菜，的确是很费时间，不过看到成品，也不辜负一上午的劳动了，过年，这盘菜，我可以吃两碗饭了。
四，油角

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看起来和饺子很像，俗称“油炸的饺子”
小时候去亲戚家拜年，好喜欢吃的零食之一，但是不能吃太多，容易上火，是花生芝麻馅。
五，菜包，豆腐角

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牛蒡菜，里面可以放很多料，个人吃过最好吃的是，里面放腊肉，冬笋

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说实话，就是糯米饭的菜包

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豆腐角，豆腐里面包着瘦肉，芹菜，葱花，还可以加点鱼肉，打火锅的时候放进去煮，会比蒸的香甜
六，灰水糍粑

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是怎么制作的，我也不太清楚，只负责吃哦

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用水煮，糍粑浮起来就表示熟了，长得像汤圆似的，肉嘟嘟。

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这种是咸味的，我还是喜欢煎来吃，配上焦糖，或者白砂糖，那味道总让人念念不忘。
七，芋头糍粑

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就是用芋头制作的糍粑
我们客家人一年四季都会做糍粑，而且不同季节吃的糍粑不同，如清明就是做艾糍，过年就做芋头糍，灰水糍粑多。其实也没有说什么节日就必须做某种糍粑，平时想吃就可以制作了。
八，牛耳朵

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是不是像牛的耳朵？也是油炸的，当零食吃。
九，酿豆腐

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过年我们一般不吃白豆腐，都是将白豆腐拿油炸成图片这种，金黄色的，也许是为了喜庆一点，白豆腐平时吃得多
十，炸鱼糍

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整条鱼拿来炸，大老远就闻到鱼的香味了

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成品，我喜欢直接拿来吃，朋友们平时去郊游，都可以考虑做，和炸鸡翅，鸡腿做法一样
十一，黄酒

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之前酿好的黄酒可以喝了，天冷，配着鸡蛋，红枣煮着喝，养颜又暖胃

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开始煮了

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鸡蛋是农家蛋，野生放养的，每天在田地里活动

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看到了吗？蛋黄都是颜色比较浓的，满锅鸡蛋的香味
十二，乐昌马蹄

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我们韶关的特产，个大肉甜，是过年必不可少的水果
以上是我们粤北地区客家人，大多数家庭都会准备的年味，如果说得不准确，非常欢迎朋友们补充哦。
我大中华文化博大精深，每个地方美食都有自己的智慧和温度，家家可见最美人家烟火味。
这是我们的年味，你们那边过年准备得怎么样了？大家一起分享交流吧，感谢各位阅读，预祝春节快乐，虎年大吉。

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