按形状分有起泡酒和静止酒 。所谓的起泡酒就是不断起泡的酒，香槟就是起泡酒 。但是不要以为起泡酒就可以叫“香槟”，也不要以为不叫“香槟”的起泡酒就不好喝！香槟其实是法国的地名 。这个地方的起泡酒被称为“香槟”，真是地名保护 。一些香槟区以外的地方的起泡酒也很不错，但是国内的一些酒厂加了很多水和人工二氧化碳，连起泡酒都没有，更不用说香槟了 。静酒，顾名思义就是不起泡的酒，如干红和干白，都属于静酒 。
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