葡萄酒中的益生菌 _中的

相信大家都听说过酸奶和饮料中的益生菌。益生菌可以提高人体的吸收。那么，你对葡萄酒中的益生菌了解多少呢？

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不久前，一项新的研究成果发表在美国《美国国家科学院院刊》上。地区、气候和葡萄种类密切相关。研究指出，产区、气候和葡萄品种影响酿酒葡萄的存在和群落，酿酒葡萄呈现出独特的生物地理学模型，而不是纯粹的地理模型。
能够更好地展示植物群和葡萄酒密不可分的典型例子是著名的西班牙雪利酒。与香槟“香槟”一样，雪利酒“雪利酒”也是受法律保护的名称。雪利酒在西班牙的任何地方都不生产。只有西班牙南端安达卢西亚省（Andalusia）和沿海地区的赫雷斯、桑卢卡和圣玛丽亚形成的三角地带才是合法产区。
雪利酒的原料是当地一种叫做帕洛米诺的葡萄品种。原本，这种葡萄可能无法酿造出令人惊叹的佐餐酒，但它上面有天然霉菌。菌群在老化过程中会产生一层由天然霉菌孢子组成的乳白色覆盖物。当地人称它为“弗洛尔”啤酒花。不仅能保护酒液不被氧化，保持色泽鲜艳，还能出人意料地增加。雪利酒的味道。
醋酸（醋）和酒精酸（酸）是霉菌赖以生存的物质。在冬季多雨潮湿的三角地带，它们成为霉菌层层生长的温床。它们可以在不同地方的酒窖中找到。不同的品系，不同的品系有自己不同的特点。在炎热干燥的夏季，酿酒师甚至会在酒窖内喷水降温，保持环境湿润，让霉菌继续滋生。
每年年初，雪利酒酒精发酵完成后，酿酒师用虹吸法将酒的上层输送到经过消毒的木桶中，并加入葡萄白兰地（酒精含量 76%~78%) 加强。法律规定所有雪利酒必须在地窖中存放三年以上。并且必须经过 SoleraSystem 的部署。在窖藏期间，乳白色的啤酒花会在第一年内逐渐褪色。
酿酒葡萄携带大量微生物。经证实，这些微生物与葡萄藤的健康、葡萄的品质和酿造工艺密切相关。美国国家科学院的研究指出酿酒葡萄的生物地理格局，证明葡萄园的环境条件与微生物格局之间存在联系。这些都有助于解释葡萄酒质量的地区差异。
【葡萄酒中的益生菌】另外还有一个身体“长毛”但不可阻挡的益生菌食品是蓝纹奶酪。它有2000多年的历史，是世界十大著名奶酪之一。奶酪中的“绿色毛发”实际上是发酵后的绿色霉菌的残留物。这种霉菌是一种对身体有益的益生菌，具有非常独特和浓郁的味道。如果您厌倦了酸奶，请选择葡萄酒和蓝纹奶酪。