运输中的刘哥■家庭小炒之平平淡淡过一生的简单小凉拌和炒菜

本文插图
凉拌莴笋木耳
材料：莴笋适量、木耳适量、生抽适量、食醋适量、食用油适量、白糖适量、食盐适量、花椒粒适量、大蒜末适量
做法：
1、泡发好的木耳莴笋
2、莴笋剥去老皮切成8厘米左右的段，刮成大薄片
3、刮成薄片的莴笋放入少许食盐腌渍几分钟
4、腌渍过的莴笋沥干水分，在盘中码成一圈（也可以直接放入盘中）
5、木耳掰小朵入沸水锅中焯熟
6、焯熟过凉的木耳放入码好莴笋的盘中间
7、取一碗，放入切好的蒜末，加入生抽、少许白糖、香油、食醋调成一碗料汁
8、炒锅放油置火上，放入花椒粒小火炸制，花椒粒炸出香味，捞出不用，继续中火烧制油稍稍冒烟关火
9、烧热的花椒油直接入调好的料汁碗中拌匀
10、拌匀的料汁直接导入莴笋木耳中即可

本文插图
西芹炝鱿鱼
材料：鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g
做法
1.鱿鱼撕去外膜切上花刀，过开水焯烫至卷曲捞出
【运输中的刘哥■家庭小炒之平平淡淡过一生的简单小凉拌和炒菜】2.西芹切片，过开水焯烫至变半透明，捞出过凉开水
3.红甜椒切成菱形块，和鱿鱼、西芹放在一起
4 .加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可

本文插图
尖椒五花肉
材料：五花肉；尖椒大个的；盐；生抽
做法
1、稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水分，切成稍厚的片（大约0.4～0.5cm厚度）
2、大个的尖椒去蒂去籽，切成小块
3、平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小火煎
4、等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄
5、肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下
6、尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出锅

本文插图
三菇烩豆腐
材料：口蘑100g ，香菇100g ，金针菇100g ，北豆腐1块（或油豆腐），金兰素蠔油适量
做法：
1、香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。
2、锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。
3、煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。
4、倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。
5、炒至蘑菇变软。
6、加入素蠔油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。